- Kalvkött - 2 Kilogram
- Bulb - 4 st
- Vitlök (huvud) - 6 stycken
- Salt, peppar - - Att smaka
Styck av kött grundligt tvättade, låt honom helt torka. En bit kött gnides med salt och peppar. Vi rengör en lök, hugga upp den och lägg den i köttet. Låt köttet marinera i 3-4 timmar. Inlagd kött skaka av löken. Lök, förresten, det visar sig väldigt gott - jag brukar äta det i färd med vidare matlagning :) Vi knyter en bit kött med matgänga så att när bakningen inte förlorar sin form. Sätt vårt stickade köttstycke på en hetpanna med lite olja. Stek till en rudskorpa bildas på alla sidor. Lökskär i stora, ganska tjocka ringar, vitlöksklyftor är bara rena. Vi smörjer botten av den tjockväggiga porslin med fett, löklök och vitlök. Solim, lägg sedan köttet på grönsakspudden. Ugnen värms till 120 grader, lägg köttet i ugnen och baka i 3,5-4 timmar. Vi tar ut en färdig bit kött från disken, täcka med folie. Köttet är redan klart, men det är inte allt. I botten av porslinet lämnade vi kakade lökar och vitlök flytande i sap och fett som hade separerat från köttet. Allt som förblir i disken efter köttet, med hjälp av en mixer, slipa till en homogen konsistens av såsen. Nu är det allt. En bit kött skärs (endast försiktigt - köttet är så ömt det under den skarpa kniven och strävar efter att falla ihop), lägg den på tallrikar och servera med den resulterande vitlökssås. Mästerverket är klart! :)
Portioner: 8