- kanin - 1 stycke
- citron - 1 stycke
- vitlök - 4 tänder
- rosmarin - 1 tesked
- Ärter av svartpeppar - 6 stycken
- olivolja - 6 föremål. skedar
- tomatpasta - 2 Art. skedar
- vitt vin - 250 ml
- ansjovis - 2 stycken
- oliver - 50 gram
- kapers - 2 st. skedar
- Salt och peppar - Till smak
Kanin med oliver är en underbar festlig maträtt, välsmakande och vacker. Förberedelse: Skär kaninen i bitar. Skaka citronen på rivaren och pressa saften. Grind vitlök, rosmarin och paprika. Blanda med citronskal, salt och 2 matskedar olivolja. Skaka kaninen med blandningen och låt stå i 30 minuter. Förvärm 4 matsked olivolja i en stekpanna. Stek på kaninen, sätt på en tallrik. Tillsätt tomatpasta, citronsaft och vin till pannan, koka upp. Tillsätt kanin, täck och simma i 40 minuter. Lägg till de skurna oliverna, ansjovis och kapers. Smaka med salt och peppar. Strö med hackade örter och servera.
Serveringar: 6-7