Naturligtvis orsakar en rimlig begränsning av mängden fett som kommer in i kroppen med mat en helande effekt och leder till en viss minskning av kroppsvikten. Men i det här fallet är det bättre att hålla sig till "gyllene medel", eftersom bristen på fett i maten leder till några oönskade följder. Faktum är att fett utför många viktiga funktioner i människokroppen. Dessa ämnen ingår i cellmembranen, bildar skyddande skikt runt de inre organen, skyddar kroppen från både hypotermi och överhettning. Därför är brist på fett i livsmedel skadligt för människors hälsa.
Vuxna bör konsumera med mat en sådan mängd fett som fullt ut motsvarar människans energibehov, men leder inte heller till att överskott i form av fettvävnad avsätts. Denna mängd för en vuxen kvinna är cirka 90 - 115 gram per dag och beror på hälsotillståndet, fysisk aktivitet, arbetsförmåga. Vegetabiliska oljor i den dagliga rationen bör vara minst 20-25% av den totala mängden fetter, smör 25%, margarin och matlagningsfetter 15-20%, fetter i livsmedel som kött och mejeriprodukter 30-35% .
I inget fall kan man inte helt eliminera fett från mat, eftersom det inte leder till något bra. Till och med vegetarianer använder minst 25-30 gram fett per dag på grund av deras innehåll i växtfoder. Bristen på denna komponent i mat leder till utseende av torr hud och utseendet av pustulära hudsjukdomar, håravfall, störning av mag-tarmkanalen. När det saknas fett, minskar organismernas resistens mot infektionssjukdomar, den normala banan av biokemiska reaktioner med deltagande av vitaminerna A, E och C utvecklas, symptom på brist på dessa livsmedelskomponenter utvecklas. Det är särskilt farligt att begränsa konsumtionen av fetter för personer med redan existerande metaboliska störningar.
Bristen på intag av vegetabiliska fetter (oljor) från mänsklig mat orsakar brott mot de fysiologiska funktionerna hos lipiderna som utgör cellmembranen. I detta fall förändras membranens permeabilitet och bindningsstyrkan hos olika enzymer med dem, vilket i sin tur leder till en förändring i enzymernas aktivitet och därigenom stör störningen av metabolismen.
När fysisk träning och sport utsätts för intensiv fysisk aktivitet leder det till utvecklingen av en liten syrebrist. I detta fall minskar mängden fett i maten något genom att öka mängden kolhydrater.
Begränsning av konsumtionen av fetter rekommenderas också för vissa sjukdomar - ateroskleros, pankreatit, hepatit, kolelithiasis, förvärring av enterocolit, diabetes och fetma.
Sålunda är lusten att skapa brist på fetter i livsmedel biologiskt absolut omotiverad och dessutom extremt farlig för människors hälsa.