- Nötköttlever - 800 gram
- av vegetabilisk olja - 100 Milliliter
- färsk krossad mynta - 1 st. en sked
- färsk krossad koriander - 1 st. en sked
- vitlök - 2 tänder
- liten spetsig peppar - 1 stycke
- glödlampa - 1 stycke
- citron - 0,5 stycken
- salt, peppar - 1 stycke (efter smak)
- röda paprika - 2 stycken (för salsa)
- tomat - 2 st (för salsa)
- vitlök - 2 tänder (för salsa)
- söt senap - 1 Art. sked (för salsa)
- vit vinäger - 2 föremål. skedar (för salsa)
- Olivolja - 100 ml (för salsa)
- sprig mint - 1 stycke (för salsa)
- kvistar av koriander - 2 stycken (för salsa)
- salt, peppar - 1 stycke (efter smak, för salsa)
Skala lök och vitlök. Peppar ska tvättas och hackas, avlägsna frön. Med en citronskal av den revade zesten, pressa saften ut ur massan. Ta bort tunnfilmen från levern. Skär levern i remsor 3 cm bred. Blanda den hackade löken, vitlök, peppar, mynta och koriander med vegetabilisk olja. Tillsätt zest- och citronsaft, salt- och svartjordpeper. Sätt i levern i marinaden och låt den stå vid rumstemperatur i 1 timme. Rör omblandad. Förbered salsa. Peppar och tomater tvättar, lägg på en bakplåt, strö 1 msk. Oljaolja och förvaras till 200 C ugnen i 10 minuter. Sätt tomater på en maträtt och laga paprika i ytterligare 10 minuter. Lägg paprikan i en skål, täck den tätt med en film och låt svalna. Under tiden skal vitlöket och mala det. Tvätta gröna, skalla i löv och finhacka. Blanda i en skål senap, ättika, olivolja, vitlök och gröna. Smaka med salt och peppar. Ta av skalen från tomaterna och paprika, ta bort kärnan. Skär i bitar av medelstorlek. Lägg till en skål med dressing. Blanda och kyl i 30 minuter. Strimler av lever, utan torkning från marinaden, strungas på träspett och stek i en hettpanna eller på en grill i 3 minuter. på varje sida. Servera med salsa.
Portioner: 4