- mjöl - 1 1/2 koppar
- majsstärkelse - 1/4 kopp
- salt - 1/2 tsk
- Gult majsmjöl - 1/2 kopp
- socker - 2/3 koppar
- citron, skal - 1 stycke
- smör av rumstemperatur - 240 gram
- extrakt av vanilj - 1 tesked (eller 1/2 tsk mandel extrakt)
1. I en medelstor skål siktar mjöl, stärkelse och salt tillsammans. Blanda med majsmjöl och lägg blandningen åt sidan. Blanda blanda socker och skar ihop tills sockret blir våt och doftande. Tillsätt smör och vanilj extrakt, vispa mixern med en genomsnittlig hastighet på ca 3 minuter. Minska blandarens hastighet till låg och tillsätt de torra ingredienserna. Piska inte för länge. Använd en gummispatel, sätt degen i en plastpåse. Detta beror på att degen är för klibbig. 2. Lämna påsen öppen, lägg den på arbetsytan och rulla den i en rektangel som mäter 22x26 cm och en tjocklek på ca 6 mm. Tryck på påsen för att ta bort all luft, stäng den och kyl degen i kylskåpet i minst 2 timmar. Den förseglade degen förvaras i kylskåp i 2 dagar. Förvärm ugnen till 175 grader och foder de två bakplåtarna med pergamentpapper eller silikonmattor. Sätt degen på ett skärbräda, skära förpackningen och kassera. Beväpnad med en linjal och en skarp kniv, skär degen i kvadrater som mäter 3,5 cm. Lägg kakorna på bakplåten och försiktigt genomborra dem 1-2 gånger med en gaffel genom och igenom. 3. Placera bakplåten i ugnen och sänk omedelbart ugns temperaturen till 150 grader. Baka kakorna i 25-30 minuter, vrid bakplåtarna och byt dem i mitten av tillagningstiden. Klar kakor ska vara gyllene i färg. Lägg det på ett ställ och svalna till rumstemperatur.
Serveringar: 10-15