- smör - 2 föremål. skedar
- mjölk - 1/2 kopp
- stora ägg - 2 stycken
- mjöl - 1/2 kopp
- salt - 2 klämma fast
- muskotnöt - 2-3 nypa
- honung - 2 föremål. skedar
- sjunka - 450 gram
- smör - 1 Art. sked (plommon)
- honung - 1 st. sked (plommon)
- mark kanel - 1 nypa (plommon)
- citron, juice - 1/2 stycken (plommon)
- Ricottaost - 1 glas (tillval)
- färska blad av mint - 3 Art. skedar (tillval)
- rostade och krossade pistaschmandlar eller mandlar - Att smaka (valfritt)
- honung - Att smaka (om så önskas) valfritt)
1. Gör pannkakor. Smälta och kyla smöret. Blanda alla ingredienser i pannkakorna i en mixer. Täck degen med plastfolie och lägg i kylskåpet i 1 timme eller upp till två dagar. 2. Förvärm i en mediumpanna, smör med smör eller vegetabilisk olja. Häll 1/4 kopp degen i en stekpanna, skaka den tills degen täcker jämnt hela stekpanna. Koka crepe i ca 2 minuter tills guldbrun från botten. Vrid försiktigt och laga på andra sidan i 5-10 sekunder. Sätt på en matkant med pappershanddukar. Upprepa med återstående test. 3. Gör fyllningen. Skär plommon i 4 (om små) eller 8 (om stora) skivor. 4. Smält smör i en stor stekpanna över måttligt hög värme. Tillsätt plommon och stek i 2 minuter, omröring. 5. Lägg till honung, kanel och stek i 1 minut. Kram saften från en halv citron över diskbänken och lägg dem i en skål. Täck skålen. 6. Lägg crepe på tallriken. Sätt ett par skedar ricotta i mitten. 7. Lägg till 1-2 matskedar med varma plommon. Stänk med kanel och mynta om så önskas. Drizzle med honung om det behövs. Anslut crepesidan över varandra så att de skär något. Strö med ristade nötter och mynta om det behövs. Pannkakor kan förvaras i kylskåp i två dagar.
Portioner: 8