- Kyckling: vatten - 4 koppar
- apelsinjuice - 3/4 glas
- citronsaft - 1/4 kopp
- honung - 1 kopp
- salt - 1/2 kopp
- vitlökspulver - 2 teskedar
- svartpeppar - 1 Art. en sked
- kycklingbröst - 4 stycken
- kvistar av timjan - 2 stycken
- Puree: gröna ärter - 2 koppar
- spenatblad - 1 1/3 koppar
- mynta löv - 1/3 kopp
- vegetabilisk olja - 4 teskedar
- socker - 1 nypa
- Salt och svartpeppar - - Att smaka
- Salsa: citron - 1 stycke
- sjalockor - 4 teskedar
- vinäger - 1 st. en sked
- olivolja - 1/3 kopp
- persilja - 4 teskedar
- honung - 3/4 teskedar
- gröna ärter - 2/3 koppar
1. Förbered kycklingen. Blanda i en stor skål varmvatten, apelsinjuice, citronsaft, honung, salt, peppar och vitlökspulver. 2. När marinaden blir lite kall, doppa kycklingbröst in i den och lägg den i kylskåpet i 30 minuter. Extrahera kycklingen från saltlösningen, torka med en pappershandduk och lägg åt sidan. 3. Koka ärtpuréen. Koka ärterna i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 1 minut. Sätt ärterna i en skål med isvatten. 4. Koka spinat och mynta i en panna ca 5-10 sekunder. Sätt i en skål med ärter. Reservera 1/2 koppar isvatten. 5. Från ärtblandningen försiktigt avlägsna allt vatten, lägg i en skål med en matprocessor och slipa till en konsistens av puree. Tillsätt smör och socker, blanda. Smaka med salt och peppar, lägg åt sidan. 6. Förbered salsa. Smaka choklad lök och persilja. Värm grillen eller grillpannan över hög värme. Grädda zest med citronen. Blanda sjalotten, ättika och en nypa salt i en liten skål, låt stå i 5 minuter. Tillsätt zest, 1/3 kopp olivolja, persilja och honung, vispa blandningen väl. Krydda citronsås med salt och peppar. 7. Smörj gallret med olja. Lätt olja kycklingen med citron salsa. Stek kycklingen på grillen i ca 5 minuter på varje sida. Förvärm ärtpuré över medelvärme. Tillsätt ärterna och koka tills det är klart, ca 5 minuter. 8. Dela ärtblandningen bland tallrikarna. Top lägg ett kycklingbröst, häll salsa och servera.
Portioner: 4