Legendarisk tobakskylling. Recept av rostad kyckling

Oavsett hur ryska människor inte ansåg tobakens kyckling sin egen "uppfinning", allt detta är bara vår fantasi, som inte har något med historien att göra. Faktum är att de stolta georgierna är de sanna skaparna av det utmärkta receptet på den klassiska tobakskukan, och, om det är mer korrekt, "tzikila tzapaka", vilket betyder namnet på stekpanna som denna nationella georgiska maträtt är förberedd. Observera att för tillagning av tobakskylling är det önskvärt att ha en speciell maträtt med ett tungt lock som väger på kycklingen med sin vikt vid stekning.

Det klassiska receptet på en kyckling stekt i en stekpanna

Klassikern av genren är en tobakskaka i en stekpanna, för när den först kokades, varken ugnar eller multivarocs ännu.

ingredienser:

• kyckling - liten slaktkropp, gram 600-800
• Smör - 40 g

marinad:

• citronsaft - med 1 frukt
• pepparröd röd - efter smak
• vitlök - 4 kryddnejlika
• salt - efter smak
• blandning av kryddor "Khmeli-Suneli" - efter smak

preparatet:

1. Först ska vi göra en marinaden. Blanda den pressade citronsaften, krossade vitlöksklyfta, salt, humle-suneli och peppar;
2. Dela kycklingen längs magen och med en kökshammare, skära av kött från båda sidor;
3. Tja, marinera marinade bitar av fjäderfä och lämna "vila" i 1-2 timmar;
4. Förvärm en stekpanna och lägg en smör av gram i 30-40, lägg sedan in kycklingen med magen uppåt. För att få påtryck på köttet, om du inte har en specialpanna, hitta ett platt lock, sätt det på köttet så att det rör på sig själva och tryck ner det med någon vikt (till exempel en vattentank);
5. Vi steker varje sida i ca 15 minuter;
6. Redan förberedd matta vitlök och servera till bordet, dekorera med bunkar persilja eller andra gröna att välja mellan. Skarpa georgiska såser eller ömma majonnäs harmoniserar perfekt med den stekta delikatessen.

Matar kycklingen i ugnen

ingredienser:

• slaktkropp - 600-800 gram
• vitlök - 4 kryddnejlika
• svart eller röd bakad peppar - till smak
• salt - efter smak
• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
• Kryddor till din smak (humle-soleli eller kryddor för kyckling)

preparatet:

1. Skölj slaktkroppen, skära den längs magen och lägg den på skärbrädet, slå den bra med en kökshammare för att göra den mer platt;
2. Gnid hela fågeln med peppar och salt, krydda efter dina önskemål. Gör små snitt på kött, var att lägga vitlöksklyfta. Det är nödvändigt att skära ut fickorna med kniven nära vingarna och benen och gömma dessa delar där;
3. Om det finns tid, lägg kycklingen på en plan yta och tryck ner den med något tungt och lämna det i en sådan form i en timme.
4. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja, lägg kyckling på den och lägg vår produkt i förvärmd till 180 C ugn. Stek i 30-40 minuter, beroende på slaktkroppens vikt.
5. En bra lösning skulle vara om du hittar något att sticka ner köttet i ugnen. Till exempel är en tung stekpanna, som placeras direkt på kycklingen, lämplig. Om du bestämmer dig för att inte göra detta - oroa dig inte, var uppmärksam på de råd som anges i punkt 3.
6. Skålen är klar. Garnera med grönska och servera på bordet med sås.

Receptet på en tobakskylling i en multivark

Om du vill laga maträtt med hjälp av moderna tekniska prestationer för köket - multivarkas finns ett recept som tar hänsyn till dessa egenskaper och gör kycklingtobaken så mycket som möjligt lik den traditionella kollegaen.

ingredienser:

• fågelvikt ca 600 g
• Solrosolja - 1-2 msk. skedar
• röd markerad peppar - till smak
• krydda "Hmeli-suneli" - efter smak
• salt - efter smak

preparatet:

1. Förbered kycklingen, tvätta den och skära längs buken, dela i 2 lika delar;
2. Slå hammaren med varje bit på båda sidor;
3. Skala med kryddor och salt;
4. Häll ett par skedar av vegetabilisk olja i form av en multivarkett och lägg köttskinnet i behållaren.
5. Hitta läget "Bakning" och ställ in timern i 1 timme. Efter 30 minuter vänd kycklingdelarna över till den andra sidan och låt dem steka i detta tillstånd i 10 minuter, sätt sedan bitarna ner igen.

Även i Georgien finns det mer än ett dussin olika traditionella metoder och recept för kycklingobak, än mindre talar om andra länder, som var och en bidrar med något "själv" i denna maträtt. Det viktigaste är en korvskorpa, en form och en lämplig kryddor. Bon appetit!