Kylling, bakad i ugnen. Kyckling med karamelliserade apelsiner är beredd på "på banken" sätt, vilket gör att du kan få en slående utsökt kyckling med en krispig tunna, som pergamentpapper, en skorpa utan en enda droppe fett och mjukt, ömt, saftigt kött. I det här fallet fungerar vattenbanken i kycklingen som ett ångbad som håller köttet från att torka ut och allt fett upphettas och avlägsnas på grund av kycklingens speciella arrangemang i form av en ryttare, så kvaliteten på den stekta huden är ganska speciell i jämförelse med andra beredningsmetoder . Om du lägger till här kryddans doft och den ljusa smaken av karamelliserade apelsiner, kommer ingen av de krävande gourmeterna att försöka smaka på denna maträtt.
ingredienser:- Kyckling 1,5 kg
- Apelsinjuice 30 ml
- Syrgrädde 50 g
- Svartpepparpulver 1 tsk.
- Oregano torr 0,5 tsk.
- Rosemary dry 0.5 tsk.
- Paprika söt mark 1 tsk.
- Curry 1 tsk.
- Orange 4 st.
- Martini 30 ml
- Socker 100 g
- Olivolja 4 msk. l.
- Steg 1 Förbered de nödvändiga produkterna för matlagning: kyckling, apelsiner, kryddor, gräddfil eller majonnäs och martini. Vi behöver också en smal, långsträckt burk med en volym på 350-400 ml, till exempel från kaffe.
- Steg 2 Häll salt och kryddor på en tallrik och blanda dem.
- Steg 3 Tvätta kycklingen, avlägsna fettkörteln på svansen, kontrollera att det inte finns några fjädrar kvar på huden. Skaka kycklingen med salt med kryddor på utsidan och inuti, lämna i 30 minuter.
- Steg 4 Apelsiner skalade, skär i cirklar med en tjocklek av 7 mm. Om du gillar smaken av karamelliserade apelsiner med bitter smak, kan du inte skala skalen. Vik de skivade apelsinerna i en djup skål och strö martini, lämna i en sådan form en stund tills kycklingen är blötläggd med kryddor.
- Steg 5 Tappa martini och apelsinjuice och juice och kläm sedan en annan sked juice, tillsätt gräddfil eller majonnäs och blanda allt.
- Steg 6 I en burk, häll vatten på 2/3, lägg det på en bakplåt eller ännu bättre i bakplåten. Sätt kycklingen på burken och smörj den beredda blandningen. På benen och vingarna sätt skyddande "rustning" av folie, så de torkar inte onödigt. Häll lite vatten i facket så att dräneringsfettet inte brinner i botten.
- Steg 7 Sätt i kycklingen i en ugn i 1-1,5 timmar i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Bakningstiden beror på kyckling- och ugnslägenas storlek.
- Steg 8 Apelsinerna blir våta med en servett, lägg i varm olivolja, strö över socker och karamellisera tills ljusbrunning. Efter varje parti apelsiner måste stekpannan tvättas och hällas med färsk olja så att apelsinerna inte brinner.
- Steg 9 Apelsiner svalna och, när kycklingen är klar, lägg dem tillsammans med en het kyckling på en maträtt.