- torkad chili - 2 stycken
- Gullök - 1 stycke
- rapsolja - 2 föremål. skedar
- vitlöksklyfta - 3 stycken
- peppar jalapeno - 1 stycke
- rökt chili peppar - 2 stycken
- konserverade tomater - 5 stycken
- Torkad oregano - 1/2 teskedar
- Ground Cumin - 1/2 Tesked
- nybakad svartpeppar - 1/4 tesked
- honung - 1 tsk
- limejuice - 1 st. en sked
- stora ägg - 8 stycken
- majs tortillas - 8 stycken
Förvärm ugnen till 230 grader. Värm en stor stekpanna över hög värme. Tillsätt torkade chili peppar, laga i ca 1 minut på varje sida. Avlägsna från värme och lägg i en stor skål, häll 1 1/2 koppar kokande vatten. Låt stå i 20 minuter. Tillsätt en tesked olja i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och jalapenos. Stek ca 8 minuter. Ta bort vitlök om det börjar brinna. Ta bort skalen från vitlöket och sätt i en mixer. Klipp jalapeño längs i hälften, ta bort frön och tillsätt blandaren med lök, rökt paprika, tomater, oregano, kummin, salt, peppar, honung, chili peppar och vätskan kvarstår från deras blötläggning. Beat tills mjuk. I samma pan, värm de resterande 5 teskedarolja över hög värme. Tillsätt såsen, koka upp, minska värmen och koka i ca 2 minuter. Tillsätt limejuice och avlägsna stekpannan från elden. Smash äggen i en stekpanna och sätt i ugnen. Baka tills äggvitorna är redo, och äggulorna förblir flytande, ca 5 minuter. Lägg ut 2 majs tortillor för varje 4 plattor. Sätt på varje tallrik för ägg och sås. Om så önskas servera äggröra med ost, koriander och gräddfil.
Portioner: 4