Rassolnik på fiskbuljong Rassolnik kan förberedas inte bara med kött eller biprodukter, men också med fisk. Lax (lax, öring) är den bästa för honom, som inte bara ger maträtten en rik smak, men gör också buljongen mer aptitretande. Eftersom denna fisk inte är billig används det så kallade fiskavfallet oftast. Särskilt läckra rassolnik erhållen från laxskogar, som fortfarande har mycket massa.
ingredienser:- Vatten 2 l
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Långkornigt ris 150 g
- Potatis 3 st.
- Persilja rot 1 pc.
- Pickled gurkor 1 st.
- Morot 1 st.
- Lök 1 st.
- Vegetabiliska kryddor 10 g
- Laxområden 500g
- Steg 1 För att förbereda rassolnika måste du ta laxkullar, potatis, lök, morötter, persilja rot, syltad gurka, ris, vegetabilisk olja och vegetabilisk kryddor (med salt).
- Steg 2 Skölj noga först i varmt vatten (upp till 40 ° C) för att avlägsna stärkelsen, och sedan i varmt vatten (för att avlägsna det fett som släpps vid lagring av spannmålen).
- Steg 3 Häll ris med mycket varmt vatten, koka tills halva kokt, sätt i en kolsyrare och skölj med varmt vatten för att ta bort slem.
- Steg 4 Viskryggar tvättas noggrant, häll kallt vatten (2 liter), koka upp, ta bort skummet och laga tills köttet är klart (cirka 30 minuter).
- Steg 5 Ta bort åsarna från buljongen, separera köttet från dem och ta bort benen från det.
- Steg 6 Skär gurkorna i små bitar.
- Steg 7 Sätt gurkorna i en liten kastrull, häll en liten mängd fiskbuljong (eller vatten) och simma på låg värme tills det är mjukt.
- Steg 8 Skala potatis och skär i små kuber.
- Steg 9 Dra av buljong, koka, sätt potatisarna i den och koka tills det är mjukt.
- Steg 10 Skala löket och finhack det.
- Steg 11 Häll löken i en stekpanna med förvärmd olja och stek tills ljust brunt.
- Steg 12 Morötter och persilja rot ska rengöras och gnidas på en grov rivare eller finhackad.
- Steg 13 Lägg till morötterna och persilja till löken.
- Steg 14 Täck grönsakerna och sätt dem ut tills mjuka. Morötter.
- Steg 15 I buljongen med potatis sätter kokt ris och gurkor, fiskmassa, beredda grönsaker och krydda med grönsaksmedel till smak.
- Steg 16 Rassolnik koka i 10 minuter.