Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sallader från den här delen av slaktkroppen, så i denna artikel kommer vi att prata om grundläggande regler för matlagning och ge några recept för särskilt framgångsrika och goda sallader.
Hur förbereder du produkterna korrekt?
Många är tvungna att överge förberedelsen av denna delikatess eftersom köttet i tungan är för svårt eller smaklöst. Poängen här är inte i själva produkten, men i reglerna för dess förberedelse.
- Var noga med att skölja tungan under en ström av kallt vatten och rengör det från damm och smuts. För att göra detta kan du använda knäppa sidan av kniven eller borsten.
- Små språk kan tillagas helt och stora är bättre skuren i halv eller till och med i flera delar.
- Fyll i kallt vatten och koka över en stor eld. När stora bubblor dyker upp på ytan kan du minska gasen till ett minimum, ta bort skummet med ett ljud och förbereda tills det är klart. För att göra detta måste du spendera minst två och en halv timme. Men mestadels är språket kokt i tre timmar. För att kontrollera köttets beredskap, piercera den med en kniv. Bladet måste passa fritt i massan.
- Vissa människor har problem med rengöring, men i själva verket är allt väldigt enkelt. För detta gör du omedelbart efter matlagningen och dun tungan i det isiga vattnet för bokstavligen tre minuter. Skinnet efter detta kommer att gå av sig själv.
- Det är bättre, om du lägger till salt, lämnar peppar och laur i vattnet trettio minuter innan du är redo. Då köttet själv har en kryddig smak.
Nu kan du börja laga sallader.
Med svampar
- Kokt tunga - 100 g
- mushrooms eller andra svampar - 80 g
- lök - 1 st.
- färsk gurka
- saltad gurka
- majonnäs
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
- salt och peppar
Kokningsordningen är ganska enkel. Tungan är skuren i tunna remsor. Svampar stekar med svampar i vegetabilisk olja, och efter kylning lägg till köttet. Gurkor är tre på en rivare. Alla ingredienserna blandas, om nödvändigt, salt och peppar och krydda med majonnäs.
Språk med grönsaker
För denna sallad behöver du:
- nötkött eller fläsk - 300 g
- morötter - 1 st.
- potatis - 2 st.
- pickled gurka - 1 st.
- selleri rot
- Kokt ägg - 1 st.
- vegetabilisk olja - 30 g
- ättika - 1 msk. l.
- salt
- grönsaker av dill eller persilja
Matlagningslök
- Alla grönsaker, förutom gurkor, koka i lite saltat vatten, kyla och skalla.
- Alla salladsdelar ska skäras i kuber av samma storlek och blandas i en djup skål.
- Vi fortsätter förbereda fyllningen. För att göra detta, blanda grönsakoljan med ättika och svartpeppar. Säsong med en blandning av sallad, om så önskas, kan du salta lite och dekorera bladen med gröna.
Italiensk sallad
Denna maträtt kommer säkert att locka dina gäster uppmärksamhet med en ovanlig kombination av komponenter.
ingredienser:
- språk - 200 g
- rödbetor - 150 g
- tomat - 1 st.
- ansjovis - 10 g
- salladsblad - sellerirot
- majonnäs - 100 g
- salt och peppar
preparatet:
- Vi dekokterar betorna och svalkar dem under en ström av kallt vatten. Sedan tar vi bort huden från det och skär den i små bitar.
- Ungefär samma skivor ska slipas och tungan, som tidigare kokats och avskalades från huden enligt den ovan beskrivna metoden.
- Låt oss tvätta salladen från sanden och gräva den i sin stora djupa skål.
- Ansjovis kan inte klippas, men lägger bara till sallad, rödbetor och tunga till bladen.
- Tomater är doused med kokande vatten så att huden faller ner och skärs i kuber. Selleriroten kokas och krossas i en blandare eller murbruk till en homogen välling.
- Alla komponenter blandas, saltas och peppar, och kryddat sedan med majonnäs.