- Nötkött med ben - 1500 gram
- Lök - 2 st
- Peppar doftande - 10 stycken
- Bay leaf - 2 stycken
- Vitlök - 8 tänder
- Nötkreatursribbar - 1 kilo
- Morötter - 140 gram
- Peppar svarta ärtor - 10 stycken
- Salt - 1 tesked
Jag drar genast uppmärksamheten på att kyla är utsökt, du behöver färskt kött. I detta recept används en biffskaft för att förbereda ett nyårs helgedom (med ett ben - det här är också viktigt) ... ... och nötkreatursribben. Vi tar en stor kastrull, lägger köttet i det, fyll det med vatten (ca 3 liter). Vi sätter detta fall till koka, minskar sedan elden och kokar kött i 6 timmar utan lock. Elden ska vara mycket liten - buljongen borde inte bubbla. Ja, vi lagar det i 6 timmar, det är inte ett typsnitt :) Vi ska skalla lök och morötter. När det finns en timme kvar tills köttet är färdigt, lägger vi till morötter och lök (hela) till pannan, såväl som lövblad och paprika. Även i detta skede bör köttet saltas till smak. Så köttet var kokt. Vi skiftar den till en tallrik och skiljer den från benen (köttet kokades länge, så benen kommer lätt att falla bakom). Vi tar en bred form med låga sidor, lägger ut vårt kött, demonteras i fibrer. Stänk köttet finhackad vitlök (hackad men inte riven - vitlök ska kännas). Buljong, vilket kokt kött, filtrera. Vi fyller dem med vårt kött. Om du vill, dekorera gelén med bitar morötter tillagade med kött. Kyl kyla till rumstemperatur, sätt sedan i kylskåpet i några timmar före stelningen. Formad fett avlägsnas, chillen skärs i små bitar och matas till ett bord med pepparrot eller senap. Mycket nöje!
Serveringar: 12-13