Lammsoppa Skotsk mat, som sådan, utvecklades under inverkan av Vikings kök, och sedan franska och anses vara ganska märkligt. Tack vare de bördiga markerna och klimatet har skotten i sin arsenal den bästa fågeln, nötköttet och vildmarken, i det skotska havet finns lax och öring, och på fälten odlas högkvalitativa grönsaker och spannmål. I skotsk mat är det vanligt att laga mycket tjocka och rika soppor, en av de mest kända är skotsk herdesoppa med pärlbyg och grönsaker. Enligt det ursprungliga receptet är denna soppa beredd med rovor, men för mig var kunskapen med denna rotgröda kvar på nivån av ryska sagor, och med tanke på att i Ryssland var rån "andra bröd" före utseendet av potatis i kosten, vågar jag antar det i vår Ripan kan ersättas med potatis.
ingredienser:- Lamm på ett ben 600 g
- Groats pärlbyg 1 msk.
- Selleri stjälkar 3 st.
- Potatis 3 st.
- Morot 1 st.
- Lök 1 st.
- Persilja färsk 50 g
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 1 msk. l.
- Vatten 2,5 l
- Steg 1 För matlagning behöver du: lamm, potatis, lök, morötter, selleri stjälkar, pärl bygg, salt, peppar och persilja.
- Steg 2 Päronkorn ska blötläggas i vatten 12 timmar före soppberedning.
- Steg 3 Skär löken i 4 stycken.
- Steg 4 Skölj lammet och lägg det i en panna med lök, häll den nödvändiga mängden kallt vatten och koka, koka efter kokning och ta bort skummet. Koka på låg värme i 1 timme.
- Steg 5 Skär potatisarna i stora kuber.
- Steg 6 Skär morötterna i stora cirklar.
- Steg 7 Skär en delikat del av selleri stjälkar samt morötter.
- Steg 8 En timme efter matlagningen får du kött och lök. Om nödvändigt, spänna buljongen.
- Steg 9 Separera köttet från benen, skär i skivor och återgå till buljongen.
- Steg 10 I kokande buljong, springa de hackade grönsakerna och tvätta pärlemuffen. Koka över medium värme i 40 minuter (tills pärlbaren är klar). Servera mycket varmt, strö med hackad persilja.