Orientaliska motiv i köket: hur läckra att laga pilaw från fläsk

Plov är en mycket känd skål som anses vara nationell i många stater. Dess historia går tillbaka århundraden, nämligen i II-III-talet f.Kr. Det var då att maten från ris och nötkött eller kycklingkött var beredd av indianer och nomader från Mellanöstern. För att göra pilaw från fläsk började mycket senare. Kulinariska forskare hävdar att den här tanken först kom ihåg uzbekiska kockar. Skålen i denna tolkning har förvärvat ytterligare smaker, rikedom, juiciness och en oöverträffad, levande doft.

Idag är pilaf kokt på hundra olika sätt. Skålen är gjord i en djup stekpanna, i en kittel, i en vanlig kastrull och även i en progressiv köksassistent - en multivariat. Om du strikt följer reglerna och strikt följer instruktionerna för receptet, blir skålen fräck, näringsrik och äts på "hurray", även av de mest krävande gourmerna.

Enkel pilaw från fläsk: ett recept med ett foto steg för steg

Detta är en klassisk variant av förberedelse av söt och doftande fläskpilova. Det kommer att tillåta ens oerfarna hemmafruar att behärska all grundläggande visdom och hemligheter att skapa hemma en populär orientalisk maträtt. Om det finns en önskan att ge disken en mer mångfacetterad smak och en ljus, förförisk doft som kommer att spridas i hela lägenheten, bör flera laurelblad, en kvist av timjan, en kvart muskotmjölk och 2-3 ärter av vitpeppar placeras strax innan de stängs av. Direkt före leveransen måste dessa luktförstärkare tas bort.

Nödvändiga ingredienser:

• ris - 2 föremål
• buljong - 4 föremål
• fläsk - 700 g
• morötter 250 g
• solrosolja - 130 ml
• koriander - 1 tsk
• gurkmeja - 1 tsk
• salt
• en blandning av paprika
• kryddor

Steg-för-steg instruktion

1. Morötterna ska rengöras, tvättas och hackas med långa rånar av medeltjocklek.

2. Skölj köttet och skär över fibrerna i små identiska skivor.

3. I en djup tjockbottnad maträtt, värmolja, stek kött på den till en ljusguld nyans, i slutet säsongen med gurkmeja och koriander, salt och peppar.

4. Låt riset tvättas i två vatten och hela volymen morötter till fläsk, blanda noggrant och steka över medium värme i 10 minuter.

5. Häll i buljongen buljong, täck behållaren med lock och fortsätt att laga ytterligare en kvart i timmen. Minska uppvärmningen till ett minimum och låt sjuda i ytterligare 20 minuter utan att öppna locket och omröra komponenterna.

6. Klar för att ta bort pilafen från plattan och ångkokande.

Hur man gör en pilaw från fläsk i en multivariat: ett recept med ett foto

I en multivariate kan du laga nästan vilken maträtt som helst, även så smaskig som pilaf från fläsk. Detta kommer att kräva färskt kött, kvalitetsris (lång eller rund på begäran av värdinnan), grönsaker, kryddor och traditionella orientaliska kryddor. För att göra skålen mer doftande, rekommenderas att använda olja, som har en uttalad, mättad lukt.

Nödvändiga ingredienser:

• fläsk - 1,2 kg
• ris - 1,2 kg
• lökvit - 4 st
• vegetabilisk olja - 220 ml
• morötter - 1 kg
• vitlök - 2 huvuden
• torkade chili peppar - 3 pods
• Torkad bärbär - 1 msk
• korianderfrön - 1 tsk
• zira - 1 msk med glid
• salt

Steg-för-steg instruktion

1. Ris är mycket bra att skölja i flera vatten. Fläskmassa tvättas och skärs i kuber. Lök skalade och skäras i tunna halvringar, morötter långa stavar som mäter 0,8-1 cm tjocka. Skala vitlöket från de övre hudarna, men separera inte dentiklarna.
2. Aktivera "Multi-Cook" -läget på köksapparaten, ställ in temperaturen vid 160 ° C, värm solrosoljan i skålen och stek laxen på den i 5 minuter. Tillsätt hela volymen fläsk och behandla i 8 till 10 minuter. Häll hackade morötter och stek tills gyllene. Blanda sedan alla ingredienser och fortsätt att laga mat i ytterligare 10-15 minuter.
3. Ziru och koriander slipa i en murbruk, kombinera med barber och lägg den till köttet. Salt till smak och värma ytterligare en kvart i timmen.
4. Häll kokande vatten i multivara skålen så att den täcker pilafen för 2,5 cm. Tillsätt kakan och fortsätt att laga mat i ungefär en timme.
5. Öppna locket, tryck försiktigt de rengjorda vitlökshuvudet i riset. Efter en fjärdedel av timmen byter du driftsättet på enheten till "Uppvärmning" och lämnar förberedelserna i ytterligare 20 minuter.
6. Varm pilaf sätter i en stor serveringsskål och serverar till bordet med dina favoritgrönsaker.

Hur man lagar pilaw från fläsk i en kastrull: Recept med ett foto steg för steg

Om det inte finns någon traditionell gjutjärnskål, kan du inte göra mindre gott, näringsrik, tillfredsställande och smakfull pilaf i den vanligaste emaljpannan, som finns tillgänglig i varje värdinna. Kokprocessen är praktiskt taget ingen annorlunda än alla andra metoder, men erfarna kulinariska experter rekommenderar i detta fall att inte använda långa, men runda Krasnodar-ris. Den har en mjukare, smidig struktur, absorberar smaken av smakämnen väl och håller formen perfekt även under processen med mycket lång värmebehandling.

Nödvändiga ingredienser:

• fläsk - 700 g
• ris av Krasnodar - 3 msk
• lök - 2 st
• morötter - 2 st
• vitlök - 5 tänder
• fjällblad - 3 st
• djurfett
• salt
• kryddor för pilaf

Steg-för-steg instruktion

1. Skölj ris och blöt i 1 timme i varmt vatten.
2. Morothack tunna ringar, lökar - små barer, skär köttet i små rutor ungefär samma storlek.
3. Smälta djurfettet i en kastrull så att den helt täcker botten. Värm upp väl på hög värme, häll i grönsaker, fläsk och snabbt steka tills en rödskorpa uppträder.
4. Tillsätt ris, salt, krydda med krydda och häll kokande vatten. Vätskan bör täcka alla produkter med 2-3 centimeter. Topp med krossad vitlök och lövblad.
5. Koka simma på låg värme i minst en halvtimme.
6. När all vätska är avdunstad, ta bort behållaren från plattan, lägg i skålen i serveringsfat och servera med färska örter och lätta sallader.

Så gott att laga pilaw från fläsk i kittel

Kazan är en traditionell maträtt, där det är vanligt att göra pilaf i öst och centralasien. Man tror att det är i den här kapaciteten att ris förvärvar den nödvändiga friheten, medan fläsk, rostning till en crusty skorpe, förblir naturligt saftig, mjuk och obeskrivligt ömt inuti. Matlagning pilaf i kazan kan inte bara vara på spisen, men också på staven, och har gått på picknick på naturen. I båda fallen visar den östra maten sig att vara rikligt välsmakande, doftande och mycket tillfredsställande.

Nödvändiga ingredienser:

• fläsk (kött) - 1 kg
• ris - 800 g
• lökvit - 4 st
• vegetabilisk olja - 125 ml
• buljong - 4 föremål
• morötter - 3 st
• fjällblad - 3 st
• svartjordpeppar - ½ tsk
• paprika - 12 stycken
• ingefära - ¾ tsk
• humle-suneli - 1,5 tsk
• koriander - 1,5 tsk
• muskotnöt - 1 timme.

Steg-för-steg instruktion

1. Grönsaker skalade och hackas i stora skivor, Skölj köttet under rinnande vatten, torka något med en servett och skär i kuber 2X2 cm.
2. En halv servering olja hälls i kittel och lägger på spisen för att värma upp i 5 minuter.
3. Lägg sedan till fläsken i den röda heta oljan och stek den över en hög värme tills en vacker skorpa uppträder.
4. Blancherade bitar av salt, peppar, strö med en del kryddor och kryddor för pilaf. Lägg till morötter, lökhalvringar och den andra halvan av oljan, minska elden till en genomsnittlig nivå och få grönsakerna till mjukhet. Rör massan kontinuerligt så att den inte håller sig fast i botten.
5. När komponenterna blir gyllene färgar, sprinkla det rika riset, som tidigare tvättats grundligt under kallt rinnande vatten. Sätt de resterande kryddorna, blanda med en träspatel och stek i 5-6 minuter.
6. I slutet av tiden häll pilafen till toppen med en hett buljong, mixa försiktigt, koka upp och skicka kålen till en uppvärmd ugn.
7. Koka vid en temperatur av 180 ° C i ungefär tre fjärdedelar av en timme.
8. Avlägsna från kaminen, låt svalna något och servera sedan på bordet på individuella betongplattor.

Hur man gör fläsk från traditionell uzbekisk pilaf: videoinstruktion

I Uzbekistan anses pilaf vara en av de mest vördade och älskade rätterna. I varje region i denna centralasiatiska stat är den tillagad på sin egen väg, komplettering av maträtten med originala accenter och unika egenskaper. I detta klipp i alla detaljer får man veta hur Bukhara pilaf är gjord av fläsk. Egenskapen av denna metod är att efter att ha hällt ris i köttet och grönsakerna, blandar ingredienserna inte. Således är croupen kvar på toppen och brinner inte till botten, men är helt enkelt ångad av vatten och visar sig vara otroligt spröd. Omedelbart före servering sätts ett rengjort vitlökshuvud i riset, vilket berikar pilafen med en extra arom och ger den ett spektakulärt och attraktivt utseende.