- kycklingfiléer utan hud - 2 stycken
- soltorkade tomater i olja - 8 stycken
- sås pesto från basilika - 3 st. skedar
- olivolja - 1 st. en sked
- citronsaft - 1 st. en sked
- salt - 1/2 tsk
- svartpeppar - - Att smaka
- majonnäs - 1/2 kopp
- röd paprika - 2 stycken
- ost Provolone eller Mozzarella - 8 stycken (bitar)
- bröd till smörgåsar - 8 skivor
- smör - 4 föremål. skedar
1. Lossa kycklingfiléen lätt med en kötthammare till en jämn tjocklek. Blanda i en blandare eller matberedare torkade tomater, pesto sås, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Tillsätt hälften av blandningen i en polyetenpåse tillsammans med kycklingbrösten. Skaka kycklingen jämnt täckt med marinaden, lägg sedan i kylskåpet i flera timmar eller på natten. 2. Värm den stora stekpannan eller grillen till medeltemperaturen efter pickling. Stek köttet till kokt. Haka kycklingen i remsor. Blanda i en liten skål majonnäs och 3 matskedar av en blandning av tomater. Skydda med en plastfolie och sätt i kylskåpet tills det behövs. 3. Steg den bulgariska peppar på gasspisen direkt ovanför flammen tills den är utkolad. Placera omedelbart i en plastpåse. Låt stå i 20 minuter. När pepparna svalnar, ta bort den charred skalan. Skär paprikorna i halva, extrahera frön och skär i remsor. Lägg åt sidan. 4. fördela återstående blandning av tomater över brödskivorna på ena sidan. För fyra skivor bröd lägg 1/4 bit kycklingfilé, 1/4 skivor paprika och två bitar av ost. Täck överdelen med de återstående fyra skivorna bröd. 5. Smörj båda sidorna av smörgås med smör och stek i en stekpanna eller på en grill över medelvärme tills det är guldbrunt. Skär varje skiva i halv och servera panini med kylda druvor.
Portioner: 4