- skorpa för en tårta - 1 stycke (diameter 22 cm)
- pulveriserat socker - Till smak (för ströning)
- mjöl - 2 Art. skedar (strö)
- ljusbrunt socker - 2 föremål. skedar (strö)
- mandlar - 2 föremål. skedar (strö)
- av kylt smör - 2 föremål. skedar (strö)
- stor mogen persika - 3 stycken (fyllning)
- fet kräm - 1/2 kopp (fyllning)
- stort ägg - 1 stycke (fyllning)
- socker - 1/4 glas (fyllning)
- mandel extrakt - 1/8 teskedar (fyllning)
1. Förbered pulvret. Skär smöret i bitar. Blanda alla ingredienser med fingrarna i en liten skål. Tätt täcka skålen med en plastfolie och lägg i kylskåpet. Pulver kan förvaras i kylskåpet inslaget upp till 2 dagar. Förvärm ugnen med ett stativ i mitten till 220 grader. Placera formen på en bakplåt kantad med pergamentpapper eller en silikonmattan. Blanchera persikorna i en kastrull med kokande vatten i 10 sekunder. Lägg sedan persikor i en skål med isvatten, kyla, och ta sedan bort skalen. 2. Skär persikorna i halva och ta bort benen. Skär i tunna skivor. Lägg persikorna över skorpan för tarta, så att skivorna överlappar varandra. Piska grädde, ägg, socker och mandel extrakt i en liten skål. Häll den resulterande blandningen över persikor. Baka tårtan i 10 minuter. 3. Sänk ugns temperaturen till 190 grader och baka i 20 minuter. Ta ut pulvret från kylskåpet och använd fingrarna för att bryta det i små bitar. Hämta formen ur ugnen och strö den jämnt. Baka ytterligare 20-25 minuter (den totala bakningstiden är från 50 till 55 minuter) tills spetsen är gyllene. Ta tårtan ur ugnen och kyla den. Strö med pulveriserat socker. Servera tårtan något varmt eller vid rumstemperatur. Stryk sockerkonfekturen strax före servering.
Serveringar: 8-10