Polenta från två sorter av mjöl Polenta är en gammal maträtt av malda spannmål och distribueras huvudsakligen i norra Italien, särskilt i de alpina och närregna regionerna Lombardiet, Veneto och Valle d'Aosta. Typer av polenta beror på mjölkens sammansättning: huvudsakligen innehåller polenta majsmjöl, och i vissa områden är en blandning av majs och bovete mjöl vanligt. Polenta ramming är mycket vanligt i Valtellina, Bergamo och Brescia. Namnet kommer från ordet "tarai", vilket betyder "lång pinne", som historiskt förhindrade polenta. Den bruna färgen på rammen svaras av bovete mjöl som går in i den, vilket ger den ännu mer användbara egenskaper. Vanligtvis följs rammen av färska ostar och olika salami och skinka.
ingredienser:- Groats av majs 200 g
- Smör 30 g
- Gorgonzola-ost 50g
- Salt 2 nypa
- Peppar svart mark 1 nypa
- Mjölk 200 ml
- Vete mjöl 1 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda behöver du en polenta croup (eller majsgrönsaker, eller en blandning av majs och bovete mjöl), svamp, mjölk, Gorgonzola-ost, smör, mjöl, salt och peppar.
- Steg 2 Koka 1,5 liter vatten och häll sedan smeden gradvis, blanda ihop i en riktning för att inte bilda klumpar. Koka i 45 minuter på mycket låg värme, rör om var 5: e minut, i samma riktning.
- Steg 3 Förbered såsen. Smält smöret och tillsätt en matsked mjöl. Rör om.
- Steg 4 Lägg till ett glas mjölk och rör om tills såsen förtorkar.
- Steg 5 Lägg till Gorgonzola-ost, skär i bitar och låt den smälta i såsen.
- Steg 6 När polenta är klart, tillsätt smör och blanda väl. Servera med ostsås och lägg till några bitar Gorgonzola i varm polenta.