- Lök - 1 stycke
- Vegetabilisk buljong - 1 liter
- Smör - 20 gram
- Vinröd torr - 250 ml
- Parmesan - 100 gram
- Vitlök - 3 st
- Vegetabilisk olja - 20 ml
- Ris - 400 gram
- Rödbetor - 250 gram
- Gorgonzola-ost - 100 gram
Först och främst ska vi finhacka lök och vitlök och låt buljongen värmas upp. I en stekpanna häll en liten mängd vegetabilisk olja, smälta den krämig. Stek i denna blandning lök och vitlök tills transparensen. Lägg sedan riset i stekpannan. Matlagning, ständig omrörning, tills insynen av riskornen. Vi häller vinet i stekpannan och blandar det. Vi förångar vinet nästan helt. När vinet förångas nästan helt - vi börjar introducera i små portioner ris i buljongen enligt principen: vi häller buljongen - vi väntar tills det förångar - vi häller en ny del. Riset bör blötläggas med buljong och inte kokas i det, så lägg till små portioner buljong en efter en. Under tiden blandas de kokta betorna med en mixer. Tillsätt puréen till risotto, blanda den. Tillsätt en liten riven parmesan, blanda, ta av från värme och låt den bryta under locket i ca 5 minuter. Före servering, strö med parmesan och gorgonzola. Bon appetit!
Serveringar: 6