Ett raffinerat franskt recept: en ugnsbakad anka med apelsiner

I franska köket finns mycket raffinerade recept och intressanta rätter, varav en är vår dagens hjälte - en anka fylld med apelsiner och bakad i ugnen. Dess förberedelse kan inte kallas enkelt, men det är omöjligt att tilldela det till kategorin "endast kocken kan klara av sig." Det viktigaste är att ha minst den minsta erfarenheten av att baka någon slags fågel i ugnen.

Hur man förbereder en marinaden för en anka med apelsiner? Förbereder ugnen.

Innan du går direkt till steg-för-steg-instruktionerna för matlagning av ankor med apelsiner, måste du sortera ut marinaden som gör köttet av fågeln ömt och saftig, enthralling alla som kommer att vara närvarande vid "magen" fest vid bordet.

ingredienser:

• apelsinjuice - från 1 frukt
• citronsaft - med 1 frukt
• salt - 1 tsk
• Jord svartpeppar - 0,5 msk. skedar
• en blandning av kryddor "Provencalska örter" - 0,5 matskedar
• torr salvia - 1 tesked;
• olivolja - 1 msk. en sked

preparatet:

1. Blanda alla ingredienser i en skål genom att skaka väl
2. Förbered anden: Ta bort allt fett från slaktkroppen så mycket som möjligt, dra in vattnet, skära av huden nära nacken, skära av vingarna;
3. I en separat skål sätter vi fågeln, häll ut marinaden på den, stäng plåten tätt eller dra matfilmen så att luften inte kommer in i den. Skicka köttet till kylskåpet i minst 6 timmar, och helst för hela natten. Åtminstone ett par gånger i processen med "släckande" kött - vrid slaktkroppen från en sida till den andra.

Det första steget är förberedande, avslutat. Efter betning kan du fortsätta direkt till fyllning av andasangar och bakning i ugnen.

Hur lagar du en anka med apelsiner i ugnen?

Få fågeln ur kylskåpet och fortsätt till nästa steg av kulinariskt arbete.

ingredienser:

• anka - ca 2 kg
• selleri - 2 stjälkar
• vin efterrätt - 2 msk. skedar
• honung - 2 msk. skedar
• olivolja - 1 msk. en sked

preparatet:

1. Skär orange i fyra delar. Om en stor anka kan du ta 5-6 skivor frukt.
2. Förberedt och betat fjäderfä i föroljad form och grejer med apelsiner och selleri;
3. Förvärm ugnen till 190 grader, placera köttet inuti och baka i 90 minuter;
4. Efter 45 minuter, öppna ugnen, dränera saften från botten av bakningsbehållaren och häll fågeln. Upprepa proceduren var 15-17 minuter tills den är helt kokt.
5. Innan ankanen med apelsiner baka, laga såsen, blanda vinet, honung och smör. Denna behållare ska släckas, koka ibland ibland omrörning och uppnå konsistensen av sirapen;
6. Dra fågeln ur ugnen, lägg den på en tallrik och låt den svalna lite. Selleri måste avlägsnas och kasseras, det är inte längre lämpligt för vidare användning, men apelsiner kan spridas runt disken. Så snart temperaturen sjunker lite - häll anka med honungsvinssirap och servera till bordet.

OBS: Var noga med att ta bort fett så mycket som möjligt. I detta recept är det inte nödvändigt, disken blir inte torr, eftersom frukten kommer att tilldela tillräckligt fukt. Glöm inte att vattna den bakade slaktkroppen med ett glas juice.

Ögon är rädda och händer gör. Som du kan se finns det inget dandy med apelsiner utöver komplexet i receptet. Denna optimala steg-för-steg-instruktion hjälper till att marinera fjäderfäköttet, mjukar det och bakar det. Stående ur apelsin och sellerijuice kommer att ge andan en speciell smak, fuktar den från insidan. Som ett resultat blir det inte torrt och köttstycken smälter bara i munnen.

För att förbättra dina färdigheter, titta på videon: