- sötpotatis - 650 gram
- citronsaft - 2 Art. skedar
- muskotmjölk - 1/2 tsk
- 1/2 tsk jord kanel
- salt - 1/2 tsk
- ägg - 3 stycken
- socker - 1/2 kopp
- mjöl - 2 Art. skedar
- Kärnmjölk - 3/4 koppar
- Puff kaka för puff bakverk - 1 stycke
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Skala potatis och skär i kuber. Häll vatten 3,5 cm i en medelstora kastrull och koka över hög värme. Sätt de söta potatisarna i en kolander, lägg den över pannan med kokande vatten, täck och koka tills det är mjukt, ca 20 minuter. Sätt sötpotatisarna i en stor skål och låt svalna till rumstemperatur. Mash potatisarna med en gaffel eller pressa till en konsistens av potatismos. Du borde få 1 1/4 kopp puree. Tillsätt smör, citronsaft, om den används, muskotnöt, kanel, salt och blanda noggrant med en träsked eller gummimuskel. 2. I en liten skål, slå äggulorna, ca 30 sekunder. Tillsätt socker och vispa tills citrongul, ca 1 1/2 minuter. Tillsätt äggblandningen till potatisblandningen och blanda till en homogen ljus orange färg. Tillsätt mjölet och blanda. Tillsätt kärnmjölk och blanda igen tills det är smidigt. Blanda äggvita med en mixer. Tillsätt till potatisblandningen och rör om med en träsked eller gummispatel. Häll påfyllningen i en förbakad pajskaka och baka på mellanhyllan i ugnen i 35-40 minuter. 3. Ta ur kakan ur ugnen och kyla den. Servera vid rumstemperatur eller kylt med vispgrädde.
Portioner: 8