Receptet för "Sill under pälsen" för nyåret med stegvisa bilder och videor. Ett klassiskt recept med ett ägg, ett nytt recept med äpplen, en sallad "rulle" och andra nyårs versioner

Receptet på "Herring under pälsen" är den omtänksama skapandet av köpmannen Anastas Bogomilov, ägare till flera restauranger och restauranger i Moskva. I hans tavernor så tidigt som den pre-revolutionära perioden samlades dussintals hårt arbetande besökare aktivt och drakade ivrigt om ödet i moderlandet, ofta tillfogade sig slagsmål. Ibland nått konflikterna ohålighet och slog cymbaler. Det var vid den tiden att ägaren kom med tanken på att skapa en ny stark maträtt som skulle tjäna både som ett anständigt mellanmål för stark alkohol och en uppenbar symbol för människans enhet. I det klassiska matreceptet hade alla lager och deras sekvens sin betydelse. Således var fett sill en symbol för proletarianerna, lök med morötter och potatis - en ledtråd på bönderna och det övre lagret av skarbetorbetor - den proletära bannern, inte annars. Västra "majonnäs" fick också en roll - för att påminna om de dåvarande "fienderna"! Sann legenden om skapandet av "Sill under päls" eller inte, är förvisso okänt. Men den populära ryska skålen med fisk, ägg, grönsaker och äpplen fram till idag tar knappast den äldsta platsen på vårt nyårsbord. Och vissa familjer föredrog även att göra nya varianter av receptet för att inte överge "traditionerna" på nyårets bord. Några av dessa recept med foton och videoklipp vi samlade på vår portal.

Recept för "Sill under pälsen": i vilken sekvens att lägga lager

"Sill under pälsen" - ett ljust kulinariskt urval av post-revolutionär tid. En utsökt fisk i en vegetabilisk rock är en symbol för Sovjetiden, som hittills fortfarande är en ovanlig favorit i slaviska familjer. En salladsalad i vilken tolkning som helst blir smakfull och saftig. Men beroende på den ordning i vilken ingredienslagret läggs, kan smaken av nyårets maträtt variera, och salladen kan vara mer eller mindre färgstark. .

Nödvändiga ingredienser

• sill - 1 st.
• potatis - 2-3 st.
• Stor betor - 1 st.
• morötter - 2 st.
• glödlampa - 1 st.
• ägg av kyckling - 2 st.
• majonnäs - 5 matskedar
  

Steg-för-steg-instruktion på det klassiska receptet

1. De grönsaker som nämns i receptet - morötter, potatis och betor - koka i saltat vatten tills det är klart. Kyl de färdiga produkterna och skalla.

2. Med lökar avlägsna skalen. Skär löken i små bitar och häll kokande vatten för att avlägsna onödig bitterhet. Om så önskas, kan lök marineras i en lösning av ättika med salt och socker.

3. Lättfett sill med medelhög grad av saltning slits och mals. Ta bort alla benen från fisken med hjälp av kökspinnar.

4. Förberedd sillfilé skärs i små kuber. På en stor platt skål fördela grundfiskens första lager.

5. Placera skålld och välpressad finhackad lök som ett andra lager.

6. Glöm inte tankning. Smörj med lågmåttig majonnäs varje på varandra följande lager av sallad.

7. Koka kokt och skalade potatis på en liten rivare. Sprid massan ovanpå löken - det tredje lagret är klart. Om sill inte är mycket salt kan du lägga till lite potatis.

8. Det fjärde lagret av sallad kommer att kokas och fint riven morötter. Glöm inte på majonnäs!

9. Förkokta och kylda kycklingägg, avlägsna skalet. Separata äggulor från proteiner, efter det traditionella receptet. Koka proteinkryddet på en rivare, som liknar grönsaker, och lägg moroten i ett tunt femte lager.

10. Röda kan riven lite större än andra ingredienser. Om det är för saftig, kassera överflödig vätska. Fördela det näst sista laget av rödbetor till det kokta proteinet.

11. Fett betorna noggrant med majonnäs och dryck krossad äggula från toppen. Genom att använda denna lagersekvens bereder du den mest utsökta "Sill under pälsen" enligt vårt recept med ett foto.
    
    

Nyttårsversion av "Sill under päls" i ett glas

Sallad "Sill i en päls" är en klassiker av sovjetiska mellanmålmenyn, den perfekta kombinationen av sura, söta, salta och färska ingredienser kombinerat med pittig majonnäs. Eftersom alla ingredienser i receptet är helt primitiva är såsen huvudrättskivan. Majonnäs bör vara samtidigt överallt och ingenstans. Till skillnad från "Olivier" och andra kulinariska traditioner, i detta recept absorberas majonnäs i lagren av grönsaker, vilket gör dem saftiga och ömma. Och att den typiska sovjetiska salaten visade sig vara mer presentabel, kan du använda sin nyårsversion - "Sill under pälsen" i ett glas.

Nödvändiga ingredienser

• makrill - 1 st.
• betor - 1 st.
• potatis - 2 st.
• morötter - 2 st.
• ägg - 2 st.
• lök - 0,5 st.
• Majonnäs "provencalsk" - 4 föremål av l.
• röd kaviar - 1 tsk.
• gurkor - 2 st.
  

Steg-för-steg instruktion på receptet "Sill under pälsen" i ett glas

1. Förbereda nyårets version av "Sill under pälsen" förbereda transparenta behållare-kremanki, pialki eller glasögon.
2. Potatis, betor och morötter laga mat till kokt och skalad. Gnid grönsakerna på ett medium rivjärn i separata plattor.
3. Kycklingägg koka, kyla och ta bort från skalet. Separera proteinet från äggula.
4. Saltad makrill skar försiktigt, ta bort alla ben. Skär fiskfiléer med en kub 5x5 mm.
5. Skala lök, finhacka, häll kokande vatten. Efter 3-5 minuter kassera vattnet och vrid på lökmassan. Garnera med granatskivor eller små bitar.
6. Sätt en bit fisk på botten av varje transparent behållare. Strö makrill med en liten lök och täcka med majonnäs "Provencal".
7. Sedan fördela skivor av riven potatis, orkidéer, morötter, betor, äggvita. Varje nästa lager blötläggs försiktigt i sås.
8. Ovanifrån, smälta den ovanliga "Sill under pälsen" med en krossad äggula och sätt halva skedar av kaviar, enligt receptet. Läcker och elegant maträtt i en vacker tolkning är klar!
   

"Sill under pälsen" med äpplen till nyårets bord - steg för steg recept

Nyttårs sallad "Sill under päls" med ett äpple är en favorit och välkänd smak med en ovanligt frisk och lite sur anteckning. Lyckligtvis plockar upp en mängd vinter söta och sura äpplen, du kan byta maträtten igen. Och låt sorten av recept "Sill under pälsen" varje år blir alltmer, det här nyårets version av salladen på platta rätter har fortfarande rätt att existera.

Nödvändiga ingredienser

• sillfiléer - 1 st.
• potatis - 300 g
• morot - 300 g
• äpplen osötad - 200 g
• betor - 300 g
• glödlampa - 1 st.
• mager magejon - 3 matskedar
• båggrön - 3 fjädrar
  

Steg-för-steg instruktion på receptet med äpple

1. Potatis, betor och morötter bör kokas i en uniform. Färdiga grönsaker kyla, rena och gnid på en liten rivare i olika tallrikar.
2. Filé av sill i den mängd som anges i receptet, skar försiktigt i små kuber. Haka lök och marinera i en ättika marinade med socker och salt.
3. Med äpplen skär huden, liknar köttet grönsakerna. De gröna lökens fjädrar är hackade.
4. På en platt platta låg ingredienserna i lager: halva betorna, hälften av morötterna, ett äpple, hälften av potatis, sill, lök, andra hälften av potatis, morötter, betor. Varje andra lager är utsmält med mager majonnäs.
5. Rötternas övre lager smutsas försiktigt med sås och strö med hakade gröna lökar. Innan du serverar bordet "Sill under pälsen" enligt receptet med äpplen, blöt i kylan i minst 2 timmar!
   

"Furrockar i sill" rull med gelatin - recept med foto

Modernt nyårs bord med en oöverträffad meny och elegant inredning, skiljer sig visserligen från de sovjetiska. Så, traditionella och alla favoriträtter ska motsvara det allmänna begreppet. Servera "Shuba i sill" i form av en rulle med gelatin - en relativt ny lösning. Ny och mycket framgångsrik! Tack vare mer sill och en mindre mängd grönsaker blir skålen ännu mer utsökt och ömtålig. Och det ovanliga utseendet väcker aptiten och orsakar viljan att skämma bort dig själv med en annan bit "Furrockar i sill" på det generösa festbordet.

Nödvändiga ingredienser

• Sillfiléer (halvor) - 6 st.
• Stor betor - 1 st.
• majonnäs - 3 matskedar
• potatis - 1 st.
• gelatin
• lökgrön
• fänkål dill
• vitlök - 3 tänder
  

Steg-för-steg instruktion på receptet av salladsroulette

1. För att förbereda en ovanlig "Furrockar i sill" med gelatin, är det nödvändigt att förbereda en fiskbas. Skär varje filé så att en lång rektangel bildas. Avsluta de 6 färdiga rektanglarna i halva över.
2. Koka potatisarna, kyla och riv på ett fint rivjärn. För varje av de 12 bitarna fisk applicera ett lager kokta potatis och smörj det med majonnäs.
3. Biet till koka tills det är klart, kallt, skalla. Mild grönsaksblandare, salt, krydda med krossad vitlök. I den resulterande massan, sätt in den fördykade och uppvärmda gelatin. Bietblandning häll ett tunt skikt i skålen och sätt i kylskåpet.
4. Ta bort geléet efter 30-40 minuter och klippa staplarna. Lägg betorstavarna på ett lager av potatis. Lägg till lite majonnäs, rulla ut av rullar rektanglar.
5. Klipp varje rulle i halv eller lämna den i sin ursprungliga form. Lägg rullarna på en platt platta, garnera med hackade gröna lök eller dill.
   

Klassisk "Sill under pälsen" för nyåret 2016: video recept

Klassiskt nyårs "Sill under en päls" anses inte som en kalorierad sallad, trots att det finns majonnäs i receptet. Eftersom rätterna huvudsakligen består av kokta grönsaker och lätt saltad fisk, kan timmen från en timme konsumeras även av dem som håller sig vid kostnäring. Och även om du ersätter helt majonnäs med en lättare hemlagad dressing (till exempel, fettsyror utan syra), kommer den klassiska "Herring under pälsen" för nyåret 2016 att vara öm, smaklig, saftig och helt ofarlig för figuren. För att göra traditionellt nyttår sill, använd vårt detaljerade video recept:

Snack "Sill på en päls" - Nyttårsutgåva

Det visar sig att "Sill under päls" inte bara kan vara en god och god sallad, men också ett fantastiskt aptitretande mellanmål. I kombination med en krispig rågrostat öppnar en saltade lax sina ljusaste smaker. Och om det kompletteras med saftiga grönsaker och lätta vitlökssmör, blir maträtten till en riktigt utsökt matlagning. Förbered ett mellanmål "Sill på en päls", som ett nyårsversion av en traditionell sallad. Du kommer inte ångra!

Nödvändiga ingredienser

• rågbröd - 300 g
• sillfiléer - 1 st.
• betor - 1 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 1 st.
• majonnäs - 2 matskedar
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• vitlök - 2 tänder
• salt
  

Steg-för-steg instruktion på receptet för ett mellanmål "Sill på en päls"

1. Börja förbereda ett mellanmål enligt vårt recept från toastens skål. Rågbröd skärs i rektangulära skivor i storleken 4x6 cm. Värm vegetabilisk olja på en tjock stekpanna. Stek gräslorna i det och ta bort dem och kassera dem. I aromatisk olja stek på varje sida av varje skål.
2. Potatis, morötter och betor i saltat vatten tills kokt. Skala grönsakerna från skalen och riv på ett fint rivjärn. Skär sillfiléerna i små bitar.
3. För kylt toast, lägg betor, morötter, potatis och sillskivor med skikt. Varje lager av vegetabiliskt fett med majonnäs. Färdigställd snackbar "Sill på en päls" dekorera med gröna lökar, ringar av marinerade lökar eller basilikablad.
   

En ny variation av den klassiska "Herring under pälsen" - ett steg för steg recept

Visst har du lagt märke till hur populär japansk mat har blivit de senaste åren. Alla sushi och ofattbara rullar säljs i kaféer och restauranger nästan vid varje steg. Varför inte översätta östliga begrepp i våra traditionella nyårsrätter. En form av fusion om ämnet "Sill under pälsen" kommer perfekt att komplettera den festliga mottagningen. Den maträtt som vi har föreslagit krossar "bokstavligen alla de etablerade och ordentligt tråkiga kanonerna." En ny variant av den klassiska "Herring under pälsen" är en trendig, estetisk, presentabel och mycket välsmakande menyrätt för nyåret 2017.

Nödvändiga ingredienser

• gelatinösa betesubstrat - 3 löv
• lätt saltad sill - 1 st.
• morötter - 2 st.
• potatis - 3 st.
• lök - 1 st.
• ost hård - 200 g
• grönska
• majonnäs
  

Steg-för-steg-instruktioner om receptets ovanliga variation

1. Lätt saltad sill som är klar från huden, skild från benen och skuren i kuber 5x5 mm.
2. Potatis och morötter laga mat till kokt och kallt. Färdiga grönsaker, rengör och skär samma kub som fisken.
3. Ost, som liknar de föregående ingredienserna, mala i små jämn bitar. Söta och mjuka grädde sorter för vårt recept är inte lämpliga. Det är bättre att sluta på hårda saltade ostar.
4. Ta bort glödlampan från skalet och skär i kvartringar eller kvadrater. Blanda alla ovanstående ingredienser i en djup skål och krydda med en liten mängd majonnäs, efter receptet.
5. För att förbereda rödbetongsubstraten blanda den förångade rödbeträdspuren med salt och kryddor, fördel massan i ett tunt skikt på bakplåten och torka länge i ugnen vid låga temperaturer.
6. Skär de tjockade rödbetongens substrat (du kan använda tunna bitar av betor, i rad) på remsor av 10-12 cm breda. Längs basen lägg en sallad med sill, rulla rullen. Gör detsamma med de andra substraten.
7. Dölj alla rullar i 1-1.5 timmar i kylskåpet. Innan du serverar, ta ut den ovanliga "sill under pälsen" enligt vårt recept och skär i små bitar. Servera på det festliga bordet, dekorera med kvistar av grönska.
   

Ovanlig "Sill under en päls från en souffel" - Nyttårs recept

Till de notoriska gourmerna som inte känner igen konservativa rätter är det inte nödvändigt att vägra det traditionella nyårets meny. Det är mycket lättare att ersätta tråkiga sovjetiska sallader med sina moderna variationer. Receptet på den ovanliga "Sill under pälsen från souffeln" kommer inte bara att trivsamt överraska gästerna, men kommer också att bli en riktig dekoration av festbordet.

Nödvändiga ingredienser

• Borodino bröd - 200 g
• rödbetor - 150 g
• sillfiléer - 1 st.
• en kvart citron
• majonnäs - 5 matskedar
• gelatin - 1 msk.
• vatten
• salt, en blandning av paprika,
• dill greener
  

Steg-för-steg-instruktioner på receptet "Sill under en päls från en souffel"

1. Blötlägg gelatin i varmt vatten. Rötterna kokar, skalas och skärs i bitar. Mala grönsaker i en mixer tills den är jämn.
2. I betormassan tillsätt salt, peppar, citronsaft, kryddor. Prova den resulterande potatismos, enligt receptet ska det vara söt och surt.
3. Gelatinvärme, häll i rödbetor. Återigen behandla blandningen med en nedsänkt mixer och lägg åt sidan.
4. Av tunna bitar av Borodino bröd skär du cirklarna med en kulinarisk ring (eller en trimmad plastflaska). På var och en låg en fiskfilé med fiskfiléer.
5. Klä ringarna för brödskivor med sill igen och fyll dem med betmassa. Sätt mellanmålet i kylskåpet.
6. Efter att massan har stelnat, ta bort ringarna. Klar "Sill under en päls från en souffel" enligt ett nytt recept, dekorera med färska örter. Servera varje gäst individuellt.

När det klassiska receptet för "Herring under pälsen" bestod av uteslutande fisk av "Ivasi" sorten, en strikt lista över grönsaker och majonnäs. Idag finns det många matlagningsmöjligheter med de mest ofattbara ingredienserna och i de mest oväntade formerna. Dussintals steg-för-steg recept med foton, videor och tips för att lägga lagren föreslår att du förbereder en sallad med tillsats av äpple, ägg, gelatin, ost, vitlök, syltade gurkor. Nu kan den gammaldags "sill under pälsen" inte bara fodera gästerna gott nytt år, men också överraska dem!