Hur man lagar mat och väljer musslor
Innan du börjar matlagning måste du välja en kvalitetsprodukt. I vår tid kan färska skaldjur endast hittas vid kusten, och stadsborna på invändigt av kontinenten kommer alltid att kunna äta frusna.
- Noggrant inspektera deras skick i en förpackning. De bör täckas med ett lager av klar is, inte snö. Det betyder att de inte har frysts flera gånger och de har inte förlorat sin naturliga smak.
- Luktar produkten. Kvalitet skaldjur har ingen lukt alls eller från dem kommer en ljus fiskig smak.
- Köp förpackade produkter, inte viktad. Förpackningen bevarar smaken och alla användbara ämnen i produkten.
- Om du föredrar en produkt i ett vakuumpaket, först och främst kontrollera integriteten av förpackningen och se sedan på utgångsdatumet.
Vad att laga mat från frysta musslor
De kan serveras både som en separat maträtt och som huvudingrediens för sallader. Men först och främst bör musslor vara ordentligt kokta efter avfrostning. Det är bättre om han gradvis blir av med isskorpan precis i kylskåpet.
Därefter skölj dem ordentligt under en ström av kallt vatten. Det är detta stadium som bör uppmärksammas, eftersom musslor kan ackumulera sand, delar av alger och andra oätliga saker från havsdjupet i sina skal.
Ta bort alla insidan, lämnar endast muskeln och manteln och låt överflödigt vatten dräneras.
Det är bättre att laga dem för ett par och koka inte i kokande vatten. Så de kommer att behålla alla användbara egenskaper och form. I vattnet för badet kan tillsättas kryddor. Musslor är beredda ganska snabbt - bara 15-20 minuter. Nu kan du äta maträtten, och om du behöver förbereda dem för sallad, koka inte, men stek dem i vegetabilisk olja (hela eller bitar).
Recept för sylt musslor
Den enklaste, men också den mest utsökta maträtten som kan förberedas från dessa skaldjur är att marinera dem. Naturligtvis kan du köpa färdiga i butiken, men det är också gott att laga dem hemma.
Ingredienserna
- skaldjur - 500 g
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- juice av en citron
- vitt torrt vin - 150 ml
- vitlök - 1 kryddnejlika
- honung och senap - 1 tsk.
- salt, peppar, kvistlövblad, koriander eller dill
Tillagningsproceduren
- Häll i pannvinet, lägger vi till en hel vitlöksklyfta, salt, peppar och kryddor och häll musslorna. De bör kokas exakt fyra minuter från kokpunkten.
- Förbered såsen. I citronsaften häll ut vegetabilisk olja, tillsätt peppar, salt, senap, honung och strimlad gröna.
- Musslor måste avlägsnas från elden, kasseras i en kolv och får svalna lite. Därefter täcka dem jämnt med sås i en skål, där de ska sätta ihop och skicka till kylskåpet i minst fem timmar.
För samma recept kan räkor marineras.
Bakade musslor
Det här är en väldigt läcker och vacker maträtt, så det bör tillagas för en speciell middag.
Ingredienserna
- musslor - 500 g (du behöver dem att vara i diskbänken)
- tomat - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Smör - 50 g
- kryddor
- hård ost - 150 g
Tillagningsproceduren
- Tvätta huvudprodukten ordentligt från sanden. Särskild uppmärksamhet ägnas åt skalen.
- I en gryta med vatten, tillsätt salt, vikblad och andra kryddor. Vi hälla ut skaldjur där och laga mat i femton minuter. Noggrant granska varje. Du kan bara äta de som öppnas under matlagningen.
- Halvor snyggt uppdelade, ta ut köttet, inspektera skalen och försiktigt sätta musslorna tillbaka.
- Vitlök och tomater bör krossas mycket.
- Lägg i varje halvlek en liten olja, sedan en sked tomat-vitlökblandning och strö över ost på toppen.
- Skålen bakas i ca 20 minuter vid en temperatur av 180 grader.