- Vegetabilisk buljong - 750 milliliter
- Ris - 300 gram
- Vitt torrt vin - 200 Milliliter
- Räkor - 250 gram
- Musslor - 250 gram
- Parmesan - 75 gram
- Bulb - 1 stycke
- Vitlök - 2 tänder
- Olivolja - 50 ml
- Smör - 30 gram
Vi tar en tjockbotten stekpanna och smälter grädden och olivoljan där. I denna olja stek finhackad lök och vitlök tills det är gyllene. Kasta sedan in i stekpannan ett rått ris och stek ihop med lök och vitlök i 2-3 minuter. Riset måste absorbera oljan. Tillsätt vin och stek i snabb eld i 8-10 minuter för att slutföra kokning av vin. När vinet förångas nästan helt - vi minskar värmen och häll en liten buljong i pannan. När en del av buljongen förångas, hälls en ny in, så att riset kokas hela tiden i buljongen. Det tar cirka 20 minuter. 5 minuter innan riset är klart lägger vi till räkor och musslor. Tillsätt salt, peppar och blanda. När riset är klart - ta av det från elden, tillsätt lite smör, strö med riven parmesan och färska örter. Rör om och låt stå i 3-4 minuter under locket. Klart! En doftande och delikat risotto kan serveras till bordet.
Serveringar: 3-4