Varm sallad av rödbetor Kanske borscht, vinaigrette och sill under pälsen för rysk mat är bortom konkurrensen, men det är värt att prova betorna på franska ändå. Det är en varm sallad i anda av alla franska sallader, impregnerad med doften av vin och kompletterad med ost och grönsaker. På råd av en fransk kock kan druvvin ersättas med Martini eller Chinzano. Hans rekommendation var baserad på det faktum att man använder ett par skedar vin för att förbereda en maträtt, resten av vinet måste bringas bråttom till bordet, eftersom det inte hålls länge, till skillnad från de namngivna märkena italiensk vermouth. Deras fördel är också att smaken av örter och kryddor, som är inneboende i dessa viner, också sänds till matlagningsskålen. Förutom rödbeta knölar, sallad används i sallat - chard, som för lök, franska preferens ges till sjalotten, men om den inte är tillgänglig, kan den ersättas med lök.
ingredienser:- Betor 2 st.
- Mangold 40 g
- Ost hårt 50g
- Smör 30 g
- Lök 1 st.
- Vitt halvt sött vin 2 msk. l.
- Fänkål fräsch 2 g
- Salt 1 nypa
- Peppar svart mark 1 nypa
- Steg 1 För denna maträtt behöver vi ingredienser som ros, chard, vitt vin, smör, lök, ost och gröna.
- Steg 2 Skär löken i små kuber.
- Steg 3 Lätt steka löken tills det är mjukt i smör.
- Steg 4 Rengjorda betor skuren i tunna rund- eller halvcirkelformade plattor med en tjocklek av högst 2 mm.
- Steg 5 Förbered rödbetorna med lök i 15 minuter med måttlig värme.
- Steg 6 Häll betorna med vitt vin och simma tills det är mjukt under locket.
- Steg 7 Sätt bladet med chard med färdiga betor, rör och håll i en minut på elden, så att bladen mjuknar.
- Steg 8 Vi spred bitarna i bitar, strö med tunna pastachipsost och eventuella finhackade örter (jag lade till fennikelgrönsaker), omedelbart serveras. Franskarna äter denna sallad till lunch eller kvällsmat med en krispig baguette.