Sallad av betor, spenat och svamp

Förvärm ugnen till 170 grader. Fyll skålen med is och vatten, tillsätt löken, ge den till dig Ingredienser: instruktioner

Förvärm ugnen till 170 grader. Fyll skålen med is och vatten, tillsätt löken, låt stå i 30 minuter. Töm och lägg åt sidan. Baka bröd i ugnen tills gyllene och krispiga, från 10 till 15 minuter. Låt svalna. Sätt betorna i en liten kastrull och tillsätt kallt vatten. Koka upp och koka tills det är mjukt, cirka 30 minuter. Töm av vattnet och låt det svalna. Skal, skär i kuber och lägg åt sidan. Medan betorna förbereder, gör såsen. Värm 1 matsked olivolja i en medium stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och stek tills mjuk, ca 3 minuter. Slå upp senap, ättika, socker, salt och peppar. Matlagning, whisking ständigt tills sockret löses, ca 1 minut. Tillsätt resterande 3 matskedar olivolja. Minska värmen till ett minimum. Tillsätt de kokta betorna i såsen och blanda. Sätt lök, spenat och svamp i en skål. Häll varm sås, rör om. Servera sallad med croutoner varmt eller vid rumstemperatur.

Serveringar: 6