- ris quinoa - 1 kopp
- salt - till smak
- tomat - 4 stycken
- vitlök - 3 tänder
- jalapeno - 2 st
- Cilantro - 3/4 koppar
- lime, juice - 1 stycke
- en bank med svarta bönor - 1 stycke (450 g)
- körsbärstomater - 1 kopp
- avokado - 1 stycke
1. I en medium kastrull, med hög värme, ta 1 kopp vatten, en tesked salt och ris quinoa till koka. Täck krummen, reducera värmen till en svag och koka över låg värme i 15 minuter. Ta bort kokkärlet från värmen efter 15 minuter och låt stå under locket i 10 minuter. Ta bort papperskalet från tomat. Jalapeno rensar frön. Skölj och torka bönorna med pappershanddukar. Skär avokado i kuber. Skär körsbärstomaterna. 2. Förvärm grillen med hyllan överst. Stek tomat och vitlök tills tomaten är brun, ca 5-8 minuter. Skal vitlöket. Lägg det i en mixer med en tomat, en tesked salt, jalapeno peppar och en kopp koriander. Rör om en konsistens med potatismos. Salsa är redo. 3. Lägg risquinoa i en stor maträtt. Rör om med limejuice. Efter att quinoa har svalnat och blir lite varmare än rumstemperatur, lägg till bönor, körsbärstomater, avokado, de kvarvarande kopparna av koriander och salsa från tomat. 4. Rör omedelbart och servera.
Serveringar: 3-4