- färska vita svampar, tunnskivad - 350 gram
- färska kantareller, tunnskivad - 180 gram
- stjälkar av selleri - 6 stycken
- färsk citronsaft (från 2 till 3 citroner) - 7 Art. skedar
- salt och slipad peppar - 1 Till smak
- skalotlingar - 200 gram
- sallad - 240 gram
- Parmesanost - 180 gram
Placera svamp på en pappershandduk och täck med en fuktig kökshandduk. Skär selleri i tunna skivor, lägg i en skål, täck med plastfolie och svalna. Blanda citronsaft och lök. Låt stå i 15 minuter eller upp till 2 timmar. Kombinera med olja, krydda med salt och peppar. Tillsätt svamp och selleri, låt stå i 10 minuter. Sala salladen i portioner, dekorera med svamp och strö över riven ost.
Serveringar: 12