Själv en vinmakare: Vin från druvor hemma

Historien om vinframställningsteknik har pågått i flera årtusenden, och under denna tid har tekniken för att förbereda "Dionysusdryck" blivit honad till minsta detalj. Många tror att det är nödvändigt att förbereda gott vin, specialutrustning, temperaturförhållanden och stor erfarenhet, men det är inte helt sant. Ofta är vin från druvor hemma smakligare än den dyraste "ädla" drinken. Men för detta bör du följa några enkla regler. Så, för att bevara den naturliga jästen, skörda endast i torrt, klart väder. Använd endast helt mogna frukter - i gröna bär innehåller mycket syra, förstör smaken och innehåller i övertryck ättiksyra som kan förstöra musten. Under läsningen av artikeln kan du se användbara videor om hur man använder vanliga druvor för att göra en användbar drink.

Recept för druvvin i hemmet

För att göra en drink för detta recept kan du använda vilken sort som helst. Det viktigaste är att följa reglerna för att skörda och bearbeta bär, inte ta på sig karossen och försiktigt sortera ut råvarorna. Använd 3 liter burkar för jäsning.

Nödvändiga ingredienser:

• druvor - 10 kg;
• socker - 2,5 kg.

Beroende på sorten och personliga preferenser kan mängden socker regleras.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Gå igenom druvorna, ta bort mogna bär och välj det bortskämda. Tvätta dem ska inte vara, annars börjar inte jäsning.
2. Häll bären i en emaljad behållare och krossa dem med händerna tills en grumlig konsistens.

3. Täck skopa med gasväv, vik i 2-3 skikt och lämna i skuggan i 4-5 dagar före fermentering.
4. Två gånger om dagen, blanda massan (gruel från krossade bär) med en träspatel.
5. När moset växer i volym, vänd det över en sil eller kols, för att göra glaset av alla vätskor och kläm det väl.
6. Den resulterande saften häll över burkarna, tillsätt lika mycket socker i varje och blanda.

7. På halsen på varje burk läggs en gummilistisk handske, i ändarna av två fingrar gör små hål med en nål. För ytterligare fastsättning knyta handskarna med ett gummiband.
8. Efter 14-20 dagar av fermentering sväller handsken så mycket som möjligt, men drycken är endast klar när all gas kommer ut ur den.
9. Torka försiktigt husvinet genom flera lager av gasbind, se till att den grumliga jästen inte tränger in i ren behållare. Täta flaskorna med proppar och placera dem på ett kallt mörkt ställe (källare, kylskåp) i 25-30 dagar.
10. Häll drycken tre gånger i en annan behållare för att avlägsna sedimentet.

Efter denna tid kan du börja den efterlängtade provsmakningen av utsökt druvvin.

Förberedelse av hemlagad Isabella vin

I många år har vinmakare inte slutat argumentera för huruvida en drink från Isabella är skadlig. Det finns många orsaker till denna teori, men alla av dem står inte upp till kritik, för allt som används utanför måttet är skadligt. Gör vin från Isabella druvor hemma är inte svårare än någon annan, men det kommer att vädja till älskare av mättade semi-söta buketter.

Nödvändiga ingredienser:

• bär - 5 kg;
• socker - 3 kg;
• vattenkokt - 12 liter.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Druvor att sortera ut, men inte tvätta.
2. Sätt bären i en stor emaljad behållare och krossa den i gröt.
3. Tillsätt socker i mashan, blanda noggrant, täcka med gasbind och låt det vandra i 5-7 dagar.
4. Rör massan på morgonen och kvällen.
5. Efter den angivna tiden tillsätt 12 liter vatten, blanda om igen, täck med gasbind och lämna i 25-30 dagar.
6. Stamma, häll över rena flaskor och lägg på en sval plats under 12-14 dagar (vid låg temperatur och lugn kommer fällningen att falla ut snabbare).
7. Häll försiktigt in i andra flaskor för att ta bort sedimentet och fortsätt med provsmakningen.

En video om intricaciesna av matlagning Isabella hemma:

Drick dryck med egna händer - gör starkt vin

Vin som kokas hemma, är i de flesta fall inte för starka, men för de som gillar det, har vi förberett ett speciellt recept. Som ett resultat kommer du att få en ganska berusande dryck med en rikligt uttalad smak.

Nödvändiga ingredienser:

• bär - 5 kg;
• socker - 500 g;
• 20 g socker per 1 liter för ytterligare fixering av drycken.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Gå igenom och mjuka de mogna bären, som beskrivs i det första receptet.
2. Skydda med massaved med bomullstyg och lämna en vecka i ett varmt skuggat område.
3. Häll saften i en stor kruka, sätt vattentätningen och vänta 15 dagar.
4. Efter 2 veckor kan du börja fixa. Fästningsgraden kan beräknas oberoende. Så, för att förbereda en dryck starkare för 1 grad måste du observera den korrekta andelen: 20 g socker per 1 liter druvsaft.
5. Efter tillsatsen av socker, sätt om vattentätningen och lämna vinet för att vandra i 14 dagar.
6. Häll drycken i flaskor och stäng dem med proppar.
7. Blötlägg den i 3 månader. På en sval plats, häll sedan i andra flaskor.

Nedan följer en video som visar skillnaden mellan torrt och starkt vin:

Vin från druvor hemma: video recept

Produktionen av fortifierat vin är en längre, arbetskrävande men ganska intressant process, vilket resulterar i att du får ett gott vin av hemproduktion. Slutligen erbjuder vi dig att lära känna en intressant video om hur man gör druvvin med egna händer utan att gå hem: