- stora söta potatis pierced med en gaffel - 4 stycken
- osaltat smör, mjukat - 1/4 kopp
- fet kräm - 2 Art. skedar
- äppelsås, helst hemlagad - 1/2 kopp
- Riven frisk ingefära - 2 teskedar
- salt - 1 tsk
- Nybakad peppar - - Att smaka
- äpple, skalad och hackad - 2 stycken
- socker - 3 föremål. skedar
Förvärm ugnen till 190 grader. Ordna potatisarna på ett bakplåt Baka tills det är gjort, 1 timme 10 minuter - 1 timme 20 minuter. Ta av från ugnen och låt svalna. Skär varje potatis i längden. Skala och skaka i en skål med elektrisk mixer. Tillsätt 2 matskedar smör och grädde, rör om medellång hastighet tills den är jämn. Blanda med äppelsås och ingefära, krydda med salt och peppar. Sätt potatisblandningen i en värmebeständig maträtt. Baka i ca 10 minuter. Under tiden kombinera äpplen med socker i en skål. Smält resterande 2 matskedar smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt äppelblandningen och koka, omrör, tills äpplen får en karamellskugga, ca 10 minuter. Klar potatismassa för att ta ur ugnen, lägg äpplen på toppen och servera.
Serveringar: 6