- anka - 1 stycke
- purjolök - 1/2 stycken
- lök - 1/2 stycken
- Morot - 2 stycken
- Shallots - 1 stycke
- Tomat - 1 stycke
- vitt vin - 200 gram
- För soppa: Anka buljong - 500 ml
- risnudlar - 200 gram
- svamp krimini - 4-5 delar
- Shiitake svampar - 7 gram
- av svampar - 15 gram
- pasta chili - 1 st. en sked
- nyok mam - 1 st. en sked
- gröna lökar - 10 gram
- koriander - - För att smaka
1. Ta bort huden från andan och hugga den i delar 2. Placera den hackade ankan tillsammans med giblets i kastrullen och koka i ugnen vid en temperatur av 200 grader tills den blir uppblåst. 3. Skär morötterna och lökarna. 4. Lägg till hackade grönsaker i kastrullen och vänta tills de brinner. 5. Fukta fettet och tillsätt ingredienserna till pannan. Stänk anka med vin. Använd rester av vin för att avlägsna resterande fett från kastrullen genom att lösa det karamelliserade fettet med vin. Häll det i en kastrull. Lägg till vatten, vattnet måste täcka ankan. Tillsätt gröna, paprika och tomater. Koka upp och koka över låg värme i 2 timmar, vilket ofta tar bort skummet med ett ljud. 6. Sätt undan köttets kött och spänna buljongen. 7. Krossa lätt krimini svamp i smör. Tillsätt risnudlarna och svamparna till buljongen och koka tills de är färdiga. Krydda buljongen med chili pasta och nyok mam. Separera anka kött från ben och placera i en skål. Lägg nudlarna och svamparna över köttet. Tillsätt korianderna och häll buljongen. Dekorera med gröna lökar. Soppa i orientalen är klar för servering.
Portioner: 5