- av tomater - 900 gram
- olivolja - 1 st. en sked
- vitlöksklyfta - 2 stycken
- krossad rödpeppar - 1 nypa
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- stora ägg - 4 stycken
- rostat bröd - 4 skivor
- riven parmesanost - - Att smaka
Lägg tomater i en mixer, slipa och lägg åt sidan. I en liten stekpanna värms olivoljan över medelvärme. Tillsätt vitlök och hackad rödpeppar, stek, rör om tills vitlöken är brunad i ca 1 minut. Tillsätt tomaterna och koka. Smaka med salt och peppar. Minska värmen och koka i 20 minuter. Krossa ägget försiktigt i en tomatblandning. Täck och stek i ca 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen, ta av locket och låt stå i 2 till 3 minuter. Lägg varje ägg på en skiva rostat bröd. Smaka med tomatsås, riven ost, salt och peppar. Skicka omedelbart.
Portioner: 4