- aubergine - 1 bit (ca 450 g) skuren över i 8 skivor)
- vitlöksklyfta - 1 stycke
- socker - 1 st. en sked
- vin vinäger - 3 st. skedar
- röd paprika flingor - 1/4 teskedar
- russin - 2 objekt. skedar
- kapers - 1 st. en sked
- oliver - 4 stycken (pitted, storskivad)
- olivolja - 1/4 kopp
Stänk eggplantskivorna med salt, sätt i en kolv över en skål och låt stå i 30 minuter. Skölj auberginet och torka det. I en liten kastrull på medium värme, kombinera sjalottenlök, vitlök, socker, vinäger, rödpeppar och 3 matskedar vatten. Koka upp, koka i 1 minut och ta bort från värme. Tillsätt russin, kapers, oliver och 1/4 kopp olivolja, svalna till rumstemperatur. Värm grillen till hög temperatur och smör grytan med vegetabilisk olja. Smörj auberginen med resterande 4 teskedar olivolja. Stek aubergine i ca 10 minuter. Ordna auberginerna på en tallrik och lägg en sked stor lökblandning på toppen. Kyl till rumstemperatur och servera.
Portioner: 4