- Stora ägg - 2 stycken
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- brödsmulor - 3/4 koppar
- aubergine - 450 gram (skivad i muggar)
- bröd mjuk italiensk bröd - 1 stycke
- tomatsås - 2 koppar
- mozzarellaost - 240 gram
Förvärm ugnen till 230 grader. I en grundskål slår du lätt ägg med 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Häll brödsmulorna i en grundskål. Smörj bakplåten med olja. Rulla skivorna av aubergine i äggblandningen, sedan i brödsmulor, sätt på ett bereddat ark för bakning. Baka tills gyllene och mjuka, 15 till 20 minuter. Samtidigt skär brödet halvt i halv och lägg det med skuren sida upp på ett annat bakplåt. Smörj båda halvorna med tomatsås, lägg äggplantan och ost. Baka i 6 till 8 minuter. Skär i portioner och servera.
Portioner: 4