Största sättet att laga kött - stewing I ryska och många andra kök har släckning alltid varit ett av de viktigaste sätten att laga kött. Men ordet "gryta" antogs på vårt språk relativt nyligen, för att tidigare sådana diskar kallades för vindinstrument. Och allt för att vara lite stekt för feta bitar av fläsk eller grönsaker hällde buljong, tillsatte örter och kryddor och lukta i ugnen. Medan skålen kom till beredskap stod den doftande andan inte bara i huset, men också på gatan. Rätter kokta på detta sätt är inte bara mycket välsmakande - de är mycket mer användbara och smälta lättare än stekt. Dessutom hålls mer vitaminer i stewed mat, och inga giftiga ämnen och cancerframkallande ämnen bildas från förbränning av fetter. Förstekning görs för att bilda en tunn skorpa på ytan av varje bit, vilket inte tillåter att saften flyter ut ur den och gör skålen mjukare och mjukare. Om du letar efter ett enkelt recept på en het maträtt, är stewed fläsk precis vad du behöver. Fläsk bereds mycket snabbare än nötkött. Och den bästa rätterna för stewed fläsk kommer att vara bräserad surkål. Och du kan släcka det både separat och tillsammans med fläsk, som tidigare tvättats och tillsatt köttet när det blir tillräckligt mjukt.
ingredienser:- Fläsk axel 800 g
- Lök 2 st.
- Morot 1 st.
- Peppar doftande 5 st.
- Peppar svart mark 0,5 tsk.
- Bay leaf 1 pc.
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Salt 1 nypa
- Steg 1 De viktigaste produkterna för stew fläsk är lök, morötter och kryddor.
- Steg 2 Tvätta bladet eller annan del av fläsk och skär i stycken över fibrerna.
- Steg 3 Skär lökarna i halva ringar och morötter i barer.
- Steg 4 Stek kött och grönsaker i vegetabilisk olja i en djupfrystspätta, tillsätt salt och peppar till smak tills en guldskorpa bildas på köttet.
- Steg 5 Sätt sedan allt i en kastrull och häll kokande vatten, så att toppskiktet bara täcker vattnet något. Tillsätt doftande peppar och lövblad.
- Steg 6 Låt koka och sedan simma på en mycket långsam eld i 45-60 minuter under det stängda locket, köttet ska bli mjukt.