Nu finns det omkring hundra sorters svampar som kan användas till mat. Svampar är beredda inte bara som en separat maträtt, men lägger också till soppor, sallader, spannmål, ragout, såser och potatisrätter. De är så populära på grund av dess unika, aromatiska och extraktionsämnen, på grund av detta har en så trevlig smak.
Polzagribov
Svampar innehåller fetter (1%), proteiner (mer än 5%), kolhydrater (3%), dessutom användbara för kroppens mikro- och makroelement - järn, koppar, kalium, kobolt, koppar, kalcium och andra.
Vi borde konsumera kalium så mycket som natrium, vilket kroppen får mycket i form av bordsalt. I vår kost finns det mycket mat som är övermättad med kryddor eller konserver, vilket är mycket skadligt för vår hälsa. Därför behöver du minska konsumtionen av denna mat, och det finns mer svampar där kalium finns.
I svampar innehåller det dagliga kravet på en organism av kalium-120 mg, och det är nödvändigt för oss att kunna leva tillsammans med fosfor för bra ställen och tänder.
Om du äter kalcium och fosfor tillsammans, så reagerar de mycket snabbare än separat. Vid användning bör deras andel vara 1: 1,5. Dessutom bidrar fosforföreningarna till att flöda väl de grundläggande energiprocesserna i kroppen. En person borde äta 0,8 g fosfor per dag.
Kobolt bildar erytrocyter, om det saknas i kroppen, uppträder anemi.
Särskilt nödvändig för mänskligt liv, koppar, zink och mangan, som också kan erhållas med svampkonsumtion.
Användbara egenskaper
- Svampar innehåller 18 aminosyror, som utvecklar ett minne, mental aktivitet, störa utvecklingen av ateroskleros.
- Alla mikrodelar som är rika på svampar, vi behöver en bra metabolism, minskar risken för utveckling och utseende av hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom stör dessa mikroelementen virusinfektioner.
- Vitaminerna i grupp B (B1, B2, B6) möjliggör normalt funktion i nervsystemet och är mycket nödvändiga för ett gott skick för naglar, hud och hår. I svamp av dessa vitaminer mycket mer jämn än i spannmål och grönsaker.
- B-glukaner stärker immunsystemet, dessutom hindrar dessa substanser tumörernas utseende. Men för att de ska hjälpa dig behöver du använda dem några hundra kilo under en kort tid.
- Melanin är en naturlig antioxidant.
- Svampkitin tar bort tungmetaller från kroppen.
- PP-vitamin stärker kärlens väggar och påverkar positivt organen av hematopoiesis. I svamp är detta vitamin detsamma som i nötköttlever.
Förutom alla användbara egenskaper innehåller svamparna de fettlösliga vitaminerna D, C och A. Proteinet i svampen är dubbelt så stort som i ägget och tre gånger mer än i köttet.
Svampar används för medicinska ändamål. För att bota nervsystemet i folkmedicin används flygeagarikummet för att bota alkoholism - en gödsel, tumörer och strålnings leukopeni - björksvamp chaga.Ochen smaklig vit champinjon (boletus) har antitumör och tonic effekt.
Svampskador
Vi vet alla att många människor kommer in på sjukhuset genom att kombinera svampar. Anledningen till detta är oförmågan att skilja de oätliga svamparna från ätbara, förvärv av svampar i tvivelaktiga ställen, bristen på grundläggande information om effekten av mänsklig aktivitet på den kemiska och biologiska sammansättningen av svampar och mycket mer. Svampplockare förstör ofta creeper och samlar in denna produkt. Missbruk inte matmaskiga, mjukade och mogna svampar, på grund av detta kan det uppstå sjukdomar i mag-tarmkanalen. Dessutom är sådana svampar energikällor, som uppdaterar myceliet.
Det finns 20 svampar, speciellt farliga och olämpliga för konsumtion. Röd flygharic, blek padda (fly agaric) och alla slags flygagar, falsk grågul panna, satanisk svamp, kantarell, regnrock, söm, mörk skalig eller rustik svamp och andra. Ofta är det naturligtvis utbrott som inte är giftiga svampar, och det så kallade ätbara, ett utmärkt exempel är en tunn gris. Om det är felaktigt kokt kan du bli förgiftad. Svampar i varje period av deras tillväxt har en annan mängd gift, dessutom kan det variera från förhållandena för utveckling och framsteg. Experter säger att grodorna som växer på fattiga torra jordar är mindre giftiga än de som växer i förhållanden med hög luftfuktighet på humusjord.
Chitin, som finns i svampar i betydande mängd, är nästan inte assimilerad i människokroppen. Därför är de så illa uppslutna. Dessutom, om svamparna är mycket beroende, kan det leda till akut kronisk pankreatit och inflammation i bukspottkörteln.
På grund av det höga innehållet av kitin är några procentandelar som finns i produkten otillgängliga för kroppen.
Barn under 13-14 år kan inte smälta chitin. Om du inte vill att ditt barn ska börja springa in i kroppen, låt honom inte äta svampar.
Svampar - det här är en växt som kan absorbera från de radioaktiva föreningarna toloksin. Var försiktig när du samlar dem. Välj en miljövänlig plats för att inte skada din hälsa.
När du går ut till skogen för svampar, lägg i korgen bara de som du inte har någon tvekan om. Lita inte på chans, äventyra inte dina älskade och din egen hälsa i synnerhet. Det finns sex svampar som även efter kokning förblir giftiga: fiber, blek padda, fluga agaric, fluga fläck, flywort, fly agaric, panter flyga agaric. Undvik dessa svampar, i alla fall kan du inte äta dem.
För försäkring, behandla varje svamp bättre. Till och med koka svampar koka i minst femton minuter, men kom ihåg att vid en temperatur på 100 grader förstörs nästan alla användbara ämnen.
Om du har plockat upp svamparna korrekt och smakat dem bra, kommer de att ge dig glädje. Det är viktigt att värdinnan vet några knep. Till exempel att göra svampar snabbare gräva in i deras finare. Kom ihåg att det mesta av chitin finns i benen, så de måste skäras mindre än kepsarna.
Oavsett hur du förbereder svampar, de är all tung mat, förutom en kamel med svamppulver och svampbuljonger. Men när du äter svampar, skydda dig mot överspädning och fetma, eftersom den här produkten bidrar till viktminskning.
Hur man lagrar svampar?
Det är väldigt viktigt att komma ihåg att när du har skurit svampen, ska den kokas eller behandlas så snart som möjligt, eftersom sekundära metaboliter börjar efter 4-5 timmar i rumstemperatur. Du kan lagra svampar längre i kylskåp, men inte mer än en dag. Det är omöjligt att lagra dem i polyeten, tk. Det accelererar förfallsprocessen på grund av brist på luft och fukt som svamparna utsöndrar. Därför bildar de ämnen som är skadliga för människor. Det är bäst att sätta dem i kylskåp i behållare med styva väggar.
Rätter av svamp ska lagras i lera eller emaljerade rätter i kylskåpet.
Om plötsligt giftiga ämnen träder in i människokroppen, är det svårt att dra tillbaka dem och varje person har detta i olika takt. I sådana fall borde man inte engagera sig i självmedicinering, men ska genast gå till sjukhuset.