Middag på italienska - förbered risotto med räkor Risotto - en av huvudrätterna i italiensk mat. De säger att de som har lärt sig att laga risotto kommer att kunna laga maträtten. Vi ska försöka laga mat och förstå hemligheterna att laga maträtten. Jag är inte den första kulinariska experten på vår hemsida som vågade att laga en risotto. Idag förbereder vi risotto med räkor. För det första ris - för vår risotto tar vi Arborio-sorten. Buljong kokar fisk - Jag kokade den från en gäddsabborre med rötter och aromatiska örter. Vinet är nödvändigtvis vittorkat. Saffron - Krossa med havsalt och späd med varm buljong. Den sista handen är bitar av kallt smör. I vårt recept finns det ingen parmesanost - det är inte vanligt att lägga till risotto med räkor och skaldjur. Här är de viktigaste punkterna att titta på. Smaken är unik. Det är nödvändigt att försöka laga matrisen! Framgång i matlagning, gott om aptit!
ingredienser:- Olivolja 4 msk. l.
- Räkor royal 100 g
- Vitt torrt vin 200 ml
- Arborio ris 200g
- Fiskbuljong 1 l
- Havssalt 3 g
- Saffron 2 g
- Vitlök 4 dentiklar
- Morot 1 st.
- Vitlök 2 st.
- Smör 60 g
- Steg 1 För att förbereda risotto måste du ta ris arborio, vitlök, lök, morötter, olivolja, vittvätt, fiskbuljong, räkor, saffran, havsalt, smör.
- Steg 2 Processen att förbereda risotto varar bara 17 minuter. Men du måste förbereda allt. Buljong, grönsaker, räkor, saffran dressing. Det ideala förhållandet mellan ris och buljong - för varje 100 gram ris måste du ta 500 ml buljong. I vårt fall bereda 1 liter buljong för 200 gram ris. Saffron strimlad med en liten mängd havsalt och häll hett buljong 3 msk. l.
- Steg 3 Frysta räkor i saltad med citronsaft kokande vatten i 1-2 minuter. Förberedelsen är över. Låt oss börja laga maträtten själv - risotto.
- Steg 4 Det första steget är att förbereda basen för ris. För att kasta en uppvärmd stekpanna med olivolja, kasta flera skivade vitlöksklyftor. Efter 5 minuter tar du ut dem, och oljan kommer att få vitlök smak.
- Steg 5 Skala och finhack löken. Passar till öppenhet.
- Steg 6 Skaka fint morötterna. Lägg till bågen. Rör om.
- Steg 7 Skölj inte under några omständigheter! Torka för att somna i grönsaker. Rör om.
- Steg 8 Det andra steget - riset ska vara mycket snabbt mättat med olivolja. En minut senare häll vinet. Fortsätt omrörning lätt tills alkoholen indunstas.
- Steg 9 Den tredje etappen är att lägga till en buljong i delar. Med en varm buljong täcker ytan av ris. Rör om med en träsked. Ris absorberar snabbt buljongen snabbt.
- Steg 10 Här är en bild av nästan hela buljongen absorberad i sig själv.
- Steg 11 Lägg till buljongen igen så att den helt täcker riset. Rör om riset noggrant.
- Steg 12 Lägg till räkorna, rör om.
- Steg 13 Häll resten av saffranbuljongen med hela ytan av riset. Håll i 30 sekunder i brand. Ta bort stekpannan. Lämna risotto i 1 minut för att vila.
- Steg 14 Det fjärde steget är att skära kalla kuber med små kuber och sprida sig över skålens yta. Skålen är klar.
- Steg 15 En saftig aromatisk risotto serveras varm till lunch eller middag.