Några tips för att laga dumplings med potatis Vareniki är en maträtt som tillskrivs det nationella ukrainska köket. Fyllning som du kan laga vareniki, mycket, men en av de mest populära är vareniki med potatis. I fyllningen för dumplings med potatis är traditionellt tillsatt stekt lök, men du kan lägga till svamp, såväl som slaktbiprodukter. För att få fyllningen att bli speciellt välsmakande måste vattnet från de kokta potatiserna dekanteras försiktigt och tillsätt smöret i puréen. För att göra degen för dumplings med potatis mjuk och öm, måste du ta det bästa vetemjölet av högsta kvalitet. Innan du förbereder en smet för vareniki, kan mjöl förebyggas från att siktas genom en fin sil. Detta görs inte bara för att avlägsna från produktklumparna och slumpmässigt fångade grova delar, men också för att berika det med syre. Så blir degen ännu mer luftig. I degen för dumplings med potatis är det nödvändigt att tillsätta läsk, men inte alla bär sin lukt. För att undvika det kan du helt enkelt byta sodavatten med ett bakpulver. Dumplings med potatis rekommenderas inte för matlagning, eftersom potatis, uppvärmd efter kylning, inte bara förlorar sina smakkvaliteter, men det blir svårt för kroppen att smälta. Gör vareniki med potatis lika mycket som gästerna vid bordet kommer att äta med värme, med värme.
ingredienser:- Kefir 1 msk.
- Vete mjöl 5 ssk.
- Soda 0,5 tsk.
- Salt 1 nypa
- Potatis 8 st.
- Lök 2 st.
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Smör 10 g
- Salt 1 nypa
- Peppar svart mark 0,5 tsk.
- Steg 1 För att förbereda fyllningen av 7-8 medellånga potatisar, rengör, tvätta och skära stora.
- Steg 2 Koka potatisarna till kokt i saltat vatten i 20-25 minuter.
- Steg 3 Skala löken och skär i kuber.
- Steg 4 Lök löken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun.
- Steg 5 Tappa vattnet från kokta potatis, sätt det med en skorpa, sätt 1/3 av stekning, smör, salt och peppar till smak och blanda väl. Låt påfyllningen svalna.
- Steg 6 För degen behöver du kombinera kefir vid rumstemperatur, soda och salt - blanda allt grundligt. Kefir kan ersättas med vatten.
- Steg 7 Lägg sedan till mjölet i bitarna för att göra degen tjockare och sprida ut för att blanda.
- Steg 8 Mjöl är ca 4-5 koppar, degen ska bli ganska brant och bra bakom händerna. Om degen är skuren, ska den vara likformig.
- Steg 9 Klipp remsan från degen ca 2 cm och skär den i kuber, som doppas i mjölet från klippets sidor. De resulterande kuberna rullas ut med en rulle och fylld.
- Steg 10 Placera fyllningen i mitten av cirkeln och fäst kanterna väl.
- Steg 11 Vi lägger den färdiga vareniki på ytan, ströts med mjöl. Det visar sig om 23-25 vareniki.
- Steg 12 Koka Vareniki i välsaltat vatten i 5 minuter från kokpunkten.
- Steg 13 Avslutad vareniki med potatis häll resten av grillen, mixa försiktigt. Servera med gräddfil.