Kvalitetsmärken
Det autentiska namnet macaroni pasta i översättning från italienska betyder "deg". Det klassiska receptet för deras industriella tillverkning är enkelt. Knäck degen från vete mjöl med vatten och passera sedan igenom en speciell maskin som ger den form, skär och torkar. Ordet Maccheroni finns också i italienska lexikon. Vanligtvis kallar de detta ett långt rör av torrt deg med ett hål inuti.
Beroende på kvalitet och kvalitet mjöl, är pasta uppdelad i grupper och klasser. Grupp A innehåller produkter av mjöl av fasta vete sorter. Makaroner i grupp A är inte för mycket kokta och har ett antal användbara egenskaper som vi kommer att diskutera nedan. Grupp B - Makaroner från vitröst vete. Och i Grupp B produkterna kommer från vanligt bageri mjöl, vilket är billigt, men inte alltför lämpligt för att göra pasta. I Italien är det i sitt hemland vanligen förbjudet att använda sådant mjöl för att släppa ut denna produkt. Med klasser är allting enklare. Till de första tillhör produkterna från mjöl av högsta kvalitet till andra - från mjöl av den första.
När det gäller äggpasta anser italienarna att det är ett separat sortiment. Kanske är detta rätt. I degen läggs äggpulver, vilket ger den en märklig smak. Och snabbnudlar, varken i komposition eller i produktionsteknik, skiljer sig från vanlig pasta. Den enda nyansen är att innan förpackningen bearbetas av het ånga. Tack vare detta koka det på bara några minuter. I Italien finns över 300 sorter pasta. I våra butiker är "artdiversitet" mer blygsam - några dussin. Spaghetti (spago) har blivit världens mest populära. Och hos oss den mest köra makaronien - kort och horn.
Makaroner - produkten är ganska enkel. Om producenten vill sälja sina varor till ett pris som är högre än genomsnittet, behöver han därför något att överraska konsumenten. En slags produktfärgad pasta, som framställs med tillsats av naturlig vegetabilisk puree. Röd pasta - med morötter, lila - med rödbetor, grön - med spenat. De ser ovanligt ut på en tallrik, som barn och är väl lämpade för sallader. Årsimporten på denna marknad blir mindre. Men den riktiga italienska pastan kan fortfarande köpas i våra butiker. Även om det är två eller flera gånger dyrare än det genomsnittliga priset på inhemsk pasta.
Egenskaper av pasta
Det anses att från makaroner blir tjock. Detta är inte helt sant. Till exempel älskade den berömda italienska skådespelerskan Sophia Loren hennes pasta hela sitt liv och kokade dem ofta med en mängd olika såser. Och inte mindre känd skådespelerska Anna Magnani åt varje kväll en servering spagetti och var samtidigt smal. Italienska nutritionists säger att för att upprätthålla en bra form, äta en tallrik med "tom" pasta två gånger i veckan. I allmänhet är pasta inte farligt för figuren, om de inte missbrukas. I 100 gram torr produkt innehåller cirka 350 kilokalorier, och i den färdiga maträtten - tre gånger mindre. Enig, inte så mycket. Det viktigaste är att inte kombinera pasta med fetter. Utan skada på midjan kan grönsaker sättas till pasta utan olja, med en lätt sås, till exempel soja. Och här är en typisk rysk variant - nudlar med ost och smör - ett direkt sätt att övervikt.
Mjöl av durumvete, vilken klassisk pasta är gjord, är rik på vitamin B-vitaminer. Även i pasta är mycket mycket värdefullt vitamin F. Kvalitetspasta innehåller fiber, vilket ger en lång känsla av mättnad och tar bort toxiner från kroppen.
Hur italienare äter pasta
• Italienare lagar inte pasta så mycket som vi gör - tills ett halvfast tillstånd kallas al dente. Följ deras exempel - kanske kommer du att tycka om det.
• I Italien blandar de ofta pasta med fisk. Även om vi på något sätt anser att dessa produkter inte är mycket kompatibla.
• Den senaste tiden på mode inkluderar pastabaserade sallader. De lägger till sötpeppar, broccoli, svamp, oliver, vitlök, körsbärstomater och krydda med olivolja, balsamvinäger och italienska örter.
• Makaroner kan ligga i skåpet utan att äventyra smaken i flera år. Men med långvarig lagring förlorar de användbara egenskaper.
Härliga kvinnor tittar på deras figur. Svar på den här frågan: "Varför kan italienarna ha pasta, men vi kan inte?". Kom ihåg att pasta av hög kvalitet är inte full. Dessutom är de välsmakande och innehåller användbara ämnen. Bon appetit!