- Zucchini - 450 gram
- Brödsmulor - 75 gram
- Salladsblad - 200 gram
- Ägg - 1 stycke
- Grön pepparmynta - 1 st. en sked
- Olivolja - 1/2 kopp
- Balsamvinäger - 1 st. en sked
- Salt, peppar - - Att smaka
Marger rengörs och gnids på en stor rivare. Separat vätska från kucchinfusion, tillsätt dem brödsmulor, finhackade grönsaker av mynta och ägg. Solim, peppar och blanda väl. Från de resulterande massavalsarna bollar storleken på en valnöt. Stek bollen 2-3 minuter i varm olivolja. För att klä på salladen, blanda balsam, olivolja, salt och peppar. I salladsskålen sprider vi de hackade salladsbladen, fyller dem med dressing, vi sprider squashbollarna på toppen - och serverar omedelbart tills bollarna har svalnat. Även om du kan servera och kalla - men inte så läcker. Bon appetit!
Serveringar: 3-4