- vete korn - 1 kopp
- vatten - 1 liter
- chef för broccoli - 450 gram
- olivolja - 2 teskedar
- Gullök - 1 stycke
- vitlöksklyfta - 2 stycken
- av tomater - 900 gram
- färsk oregano - 1/4 kopp
- gul courgette - 1 skiva (skivad)
- Aubergine - 1/2 stycken
- salt - 1/2 tsk
- nybakad peppar - 1/4 tsk
Placera vete korn i en kastrull. Tillsätt vatten. Täck och koka. Minska värmen till ett minimum. Koka över låg värme tills det är mjukt, i minst 40 minuter. Töm vattnet, lägg det åt sidan. Fyll en stor skål med is och vatten, lägg åt sidan. Låt vattnet i en medelstora kastrull koka. Tillsätt broccoli och blanchera tills ljusgrön, 1 till 2 minuter. Sätt i en skål med is, lägg åt sidan. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, stek, omrör, tills det är transparent, ca 10 minuter. Öka elden till medelstora och lägg till tomater, oregano, kucchini, aubergine, salt och peppar. Koka, rör om tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt broccoli och vete och fortsätt att laga mat i ca 3 minuter. Servera omedelbart.
Serveringar: 8-10