- vildt ris - 3 koppar
- röd orange - 4 st
- rödvinäger - 3 st. skedar
- vin vinäger - 3 st. skedar
- nybakad svartpeppar - 1 tesked
- olivolja - 1/2 kopp
- pil av grön lök, hackad - 6 stycken
- torkade tranbär - 1 glas
- en gäng persilja, finhackad - 1 stycke
Sätt det vilda riset i en stor kastrull med saltat kokande vatten, koka tills det är gjort, ca 40 minuter. Töm i en kolv. Samtidigt skär skalen och kärnan i apelsiner, skal lobules från filmen och håll saften som sticker ut. Lägg skivorna i en skål. Blanda ättika, 1 1/2 tsk salt och peppar. Slå långsamt vispa med olivolja. Blanda ris, lök, torkade tranbär, persilja, skivor apelsiner och deras saft i en stor skål. Häll salladen med sås, blanda försiktigt och servera.
Serveringar: 8-10