Vilka livsmedel kan ätas med celiac sjukdom

Denna svaghet hörs sällan, men glutenintolerans (cøliaki) dikterar speciella livsregler för miljontals människor. Låt oss ta reda på om denna sjukdom är botad, och vilka livsmedel du kan äta med celiaki.

Men även de som är friska, är det användbart minst en gång om året i en månad att gå på en glutenfri kost, för att ge vila till kroppen och förbättra ämnesomsättningen.

Vad är det

Gluten är ett vegetabiliskt protein som finns i vete, råg, korn och havre mjöl. Vid bakning ger den en lös konsistens av degen. Hos människor är människor som lider av glutenintolerans, giftig.

Celiac sjukdom kan utlösa många andra sjukdomar och störningar (anemi, osteoporos, konvulsioner), så det är mycket viktigt att diagnostisera det i tid och noga observera en glutenfri diet.

Symptom på celiaki: systematiskt uppträdande magbesvär och uppblåsthet, diarré, förstoppning, flatulens, viktminskning / vinst, smärta i leder, ben, anemi, trötthet, frekventa humörsvängningar, kliande hud med blåsning (herpetiform dermatit ), aphthous sår (munskada), osteoporos, destruktion av tandemaljen.


Vad ska man göra

Samråd med en specialist är ytterst nödvändigt för att först ta reda på vilka livsmedel du kan äta med celiaki. Det är nödvändigt att få maximal information om sjukdomen och på alla sätt för att undvika dess exacerbationer. Separat gäller detta läkemedel som köpts utan recept. Du måste ha en klar uppfattning om deras sammansättning.


Diet. Strikt vidhäftning till en glutenfri diet under hela livet.

Behovet att undvika glutenhaltiga produkter gör det nödvändigt att lära sig att läsa etiketter och etiketter på paket. Också, du måste vara försiktig med möjligheten att blanda - Krummer av kontraindicerad mat bör inte falla i dina diskar, antingen med en skärbräda, varken från en brödrost eller från andra köksredskap.

Inspelning. Experter rekommenderar att man registrerar mat som människor som lider av celiac sjukdom äter. Detta bidrar till att justera matsystemet, och ger samtidigt ledtrådar om hur man spridar kosten.


Det finns också ett så kallat coeliaki sjukdomssyndrom, vilket är ett brott mot immunitet på grund av skador på villi som leder till tunntarmen. Det uppstår som en följd av stress, kroniska inflammatoriska sjukdomar, långvarig användning av antibiotika eller antiinflammatoriska läkemedel.

Celiac sjukdom behandlas inte. Det enda sättet att undvika dess manifestationer är att inte äta mat som innehåller gluten även i mikroskopiska doser. Vanligtvis återkommer sjukdomen när även 100 mg gluten träder in i kroppen. Men celiac sjukdom på bakgrunden av terapi och överensstämmelse med kosten kan så småningom passera. En person kan leva utan att äta glutenhaltiga livsmedel. Vitaminer av grupp B, som finns i spannmål, märkligt kompletteras med bovete, nötter, frön och andra produkter.


Gluten, giftigt mot celiac patienter, innehåller 4 spannmålsgrödor: vete, råg, korn, havre, samt alla produkter baserade på dem (bageri, pasta, barngröt, konfekt, panerade rätter etc.). Dessa spannmål kan ha andra namn. Till exempel durumhård vete, semolina - semolina. Det här är namnen på vissa typer av vete som föddes för specifika behov. Vete spelt och stenar är variationer av vete.

Bulgur - vete, som speciellt bearbetades, och triticale - ett spannmål, som härrör från korsningen av vete och råg. Var uppmärksam på den så kallade "gömda" gluten. Det finns i produkter där det inte finns någon indikation på närvaron av gluten: kokt korv, korv, kött och fisk halvfabrikat; grönsaks- och fruktkonserver, lite tomatpasta och ketchups; Kola, soja och choklad godis med fyllning; kvass och alkoholhaltiga drycker (vodka, öl, whisky). Måltider med färskt kött, fjäderfä, fisk, grönsaker och frukt är tillåtna. Från spannmål - bovete, majs, hirs, bönor, amarant, quinoa, sorghum, tapioka. Du kan äta ägg och mjölk, om de inte är allergiska. Ofta är celiac sjukdom åtföljd av proteinbrist, som bör kompletteras med produkter baserade på majs och rismjöl, på bekostnad av kött, fisk, stallost och ägg.


Om du ersätter "otränkliga" ingredienser korrekt kan du ordna gastronomiska semestrar. Vilka livsmedel kan ätas med celiac sjukdom, för även för barn med celiaki, som är så svårt och förolämpande att begränsa i utsökt, och förklara behovet av en diet är fortfarande svårt.

Istället för 1 glas vetemjöl kan du använda:

- 3/4 koppar vanligt majsmjöl;

- 1 kopp vanlig majsmjöl

- 4/5 koppar potatismjöl

- 3/4 kopp ris mjöl.