- köttbuljong - 600 gram
- kokt nötkött - 250 gram
- ägg - 12 stycken
- gelatin - 25 gram
- tranbär - 25 stycken
- persilja - - Att smaka
Så här lagar du nötköttsgulfen "Ädelstenar": Sätt biffen på medium värme. Efter min 10-15 salt och peppar. I övre delen av ägget, gör ett litet hål och dränera äggula och protein. Vi tvättar noggrant skalet. Blötlägg gelatin i 150 gram kallt vatten och vänta tills det blommar. När kornet av gelatin ökar, filtrera vätskan genom gasbindningen. Klar köttbuljong filtreras också och en tunn trickle införs i den gelatin. Låt hela blandningen koka, låt elda i 2-3 minuter, avlägsna och kyla. Fyll buljong med gelatin i delen av varje äggskal. Sätt vertikalt ägget i kylskåpet och håll det tills det fryser. Vi skär nötkreaturbitar. På toppen av den frusna gelén lägger vi bitar av nötkött, persilja och bär. Häll ingredienserna med resterande gelé och lägg tillbaka skålen i kylskåpet. Först när det andra lagret av gelé är fullständigt stelnat tar vi försiktigt skalet ur skålen och lägger ägg på plattan. Vi dekorerar maträtten med örter och serverar den på bordet. Bon appetit!
Serveringar: 12