Havregryn är precis vad du behöver för frukost! Det har redan visat sig att de som inte försummar frukost kan bättre förstå, få färre problem med övervikt och bättre humör än de som glömmer att uppdatera sig på morgonen. Men varför havregrynsgröt?
Fem skäl att bli kär i gröt:
stadig
Denna fling innehåller upp till 60% kolhydrater och mycket protein (14-15%) - vilket innebär att du kommer att ha tillräckligt med energi under lång tid.
Användbar
Havregryn är rik på vitaminerna B, B2, PP, och även med mineralämnen: kalium, magnesium, fosfor, jod och järn. Brittiska forskare genomförde en studie: Under månaden matades en grupp frivilliga i åldern 30-80 år dagligen havremjöl. Resultaten överträffade förväntningarna - en vecka senare förbättrades alla sina hjärnans prestanda, och "biverkningar" visade glädje och höga andar.
Dietetic
Havregrynsgröt är helt enkelt oumbärlig för patienter med inflammation i magen eller tarmarna, efter operation och under sjukdom. Om läkaren har utsett en varm och omslutande fraktional mat, äta havremjöl och gå snabbt till ändringen! Tack polysackarid betaglukanu en tallrik med havreflakor hjälper till att minska kolesterolet med 8-23%. Havreflakor ger rensning av kroppen från skadliga toxiner, minskar risken för allergier och reglerar blodsockernivån.
bantning
Det visar sig att om det finns gröt varje morgon och lite under dagen, ersätter den med vanliga sötsaker, så går några kilo av sig själv. I många avseenden på grund av fiber, vilket i havreflingor är 1,3%. Det, som en mjuk pensel, rensar tarmarna, kuver väggarna i magen och ger en känsla av mättnad. Och havreflingor har ett lågt glykemiskt index. Det innebär att de mättar, gradvis höjer sockernivån (och inte plötsligt, som enkla kolhydrater - socker och bröd). Därför vill du äta inte snart, och bukspottkörteln kommer att sluta "kräva" den söta.
utsökt
Om du inte delar denna åsikt kanske du bara inte vet hur man lagar mat? Häll havreflingor med kokande vatten eller varm mjölk, tillsätt socker och salt till smak. Och sedan simma på en liten eld, ständigt rör om tills flakarna absorberar all vätska. Låt bara gröt koka, annars blir det för torrt. Och lägg sedan till en sked smör, bitar av din favoritfrukt eller bär, russin, nötter eller honung - och den läckra maten är klar. Inte för ingenting eftersom han valdes till frukost av aristokrater. Och med havreflingor förbereder müsli, kakor, friter, bröd och till och med desserter.
Havre teknik
Den första havregryn, som inte kräver matlagning, producerades på åttiotalet av XIX-talet i England. Dess smak var så "neutral" att det blev en anledning till förlöjlignad bland andra européer. Och den första snabblösande havregrynsgröt uppfanns mycket tidigare i Rysslands norra provinser. Havre först för en dag genomvattnad och lång försvann i en rysk ugn. Det svullna heta kornet torkades innan det brunnades. Det resulterande mjölet var fluffigt, doftande.
Användning eller tid?
Tyvärr kan inte de flesta smickrande orden om havregryn till "minut" gröt tillskrivas. Flingor av typen "Hercules" är hela korn, varav endast de grova skalen avlägsnades, och en betydande del av skalet och embryot, som innehåller alla de mest användbara, kvarstod. Men den "omedelbara" spannmålen i processen med lång bearbetning förlorar de flesta bioaktiva ämnen och kostfiber. Från havrekorn finns tunna smulor, rika förutom stärkelsen. Därför flakades mindre bearbetning, så de är mer användbara. Ett separat ord om smakstillsatser. Dosen av frukter i dem är försumbar för användning, och "identiska med naturliga" smaker är helt onödiga för kroppsämnena. Det finns en fördel - tillagningstid. Här är valet ditt. Vad är viktigast för dig - nytta eller tid? Mycket salt - och gröt visade sig så tjockt att det var möjligt att forma figurer av män eller fisk från det, som om de hade en deg. Moderna teknologier gör att du kan göra havregryn till platta flingor för snabb matlagning. För att göra detta ska varje havregryn först skalas och ångas. Därefter kyls frön, plattas på en rullmaskin och torkas. Tjockleken på de erhållna flingorna får inte överstiga 0,3-0,5 mm.
Minuters verksamhet
I dag finns det i våra butiker två typer av havregrynsgrönsaker - "snabb" (som måste insisteras i flera minuter eller koka) och "instant" ("instant"), som inte kräver matlagning. För "instant" spannmål krävs de finaste flingorna - bryggans hastighet beror på kronbladets tjocklek. Och ändå gå till trickarna - när du pläterar lite tårar av fibrer av flingor, gör dem snett eller krossade. Det andra obligatoriska tillståndet för "omedelbar" gröt är hydrotermisk behandling. För detta ångkokas spannmålen i 30-70 minuter vid hög temperatur och trycks eller kokas i pannor med en liten mängd vatten. Den tredje vägen - behandling med infraröda strålar - varar mindre än en minut och förbättrar avsevärt assimileringen av gröt. Det är synd att det tills det sprider sig mycket. Nästa steg - torkning - är också mycket viktigt. Den fortsatta konsistensen av gröt beror på den. Torra flingor vid höga temperaturer. I de flesta "omedelbara" porridger lägger du skivor torkade bär eller frukter, nötter, grädde. Vi måste fortfarande hälla gröt kokande vatten - och en minut senare, redo.