Med hjälp av kryddor kan du inte bara ändra på smaken på maträtten, utan också din kropp. Med rätt användning kan de positivt påverka hela kroppen. Detta beror på det faktum att kryddor aktiverar metaboliska processer: de stärker och stimulerar matsmältningskörtlarna, förbättrar tarmarnas arbete och så vidare.
Positiva aspekter av
Kryddor skyddar blodkärlen och hjärtat. Så säg forskarna som genomförde forskning vid University of Pennsylvania. De som alltid lägger till feta livsmedel till kyckling och kukurma, minskar nivån på "dåligt" kolesterol i sina kroppar med 15%.
Kryddor hjälper till att bekämpa cancer. Detta faktum bekräftades av studier av forskare från Johnson Cancer Center. Som det visat sig innehåller curcumin curcumin, som kan blockera biokemiska kedjor som främjar utvecklingen av onkologiska sjukdomar i nacke och huvud. Naturligtvis är kukurmin inte tillräckligt stark för att användas som läkemedel mot cancer. Men många läkare rekommenderar att de används under och efter kemoterapi, efter operation eller bestrålning. Dessutom reducerar curcumin den negativa effekten av nikotin på rökarens kropp.
Förbättra libido. Sedan antiken har vissa kryddor ansetts vara en bra afrodisiakum. Samarbetarna i molekylär och integrerande klinisk medicin har undersökt doften (han också shamballa och fenegreek). Denna anläggning ingår i krydda kryddat, och det kan köpas separat. Som det visade sig, innehåller fenugreek många speciella föreningar (saponiner), som kan stimulera utvecklingen av könshormoner, och särskilt testosteron.
Hjälp hantera förkylningen och lindra smärtan i musklerna. När vi blir sjuka går vi genast till apoteket och köper mycket läkemedel. Men du kan också botas med sprains. Till exempel har ingefära goda antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. Därför klarar han gott med förkylningar och ODS. För dem som är engagerade i fitness eller sport, kommer ingefära också att vara till nytta. Han hjälper musklerna att återhämta sig och slappna av efter träning.
Accelerera utbytet av material. Brinnande kryddor kan öka temperaturen på vår kropp något och påskynda metabolismen med cirka 8%. Denna åtgärd har en bra chili, den innehåller mycket kapsaicin - ett ämne som ger chili en röra. En liknande effekt ges på ingefära och svartpeppar. Det är värt att notera ännu en fördel av kapsaicin - detta ämne kan döda några cancerceller i kroppen. Detta bekräftades i experimenten utförda på djuren.
De hjälper till att mätta. Kanadensiska forskare har visat att om du äter några snabba mellanmål före varje måltid kommer det att hjälpa till att absorbera 200 kalorier mindre under måltiden. Återigen beror denna effekt på capsaicin - det kan orsaka känsla av mättnad.
Bo ung
En av de främsta fördelarna med kryddor är att de innehåller mycket mer antioxidanter än i andra produkter. Och som nazyvestno hjälper antioxidanter att motstå de destruktiva effekterna av fria radikaler, och förlänger också vår ungdom och förbättrar vår hälsa.
Forskare vid National Center for Study of Aging Processer analyserade antioxidantegenskaperna hos 277 drycker och livsmedel. De tog måttet av absorption av syreradikaler (SARK). Ju högre SARK, desto effektivare är krydden neutraliserad effekten av fria radikaler. Såsom visat sig innehåller kryddor mycket mer antioxidanter än vagodas. Den första platsen bland antioxidant kryddor var ockuperad med kryddnejlika och kanel. I en tesked av dessa kryddor finns det fler antioxidanter än ett halvt glas tranbär eller blåbär. Och gurkmeja och oregano var mer användbara än granatäpple och jordgubbe.
Kryddans antioxidantegenskaper testades också på ett annat sätt - förmågan att bekämpa oxiderande järnföreningar (CROS). Studierna utfördes av irländska forskare, och igen visade sig det att bland alla produkter var nötkött ledande. Således visar det sig att kryddnejlika är den mest användbara kryddan och den universella antioxidanten. De återstående kryddorna är mer effektiva i en riktning. Kummin absorberar väl syre, men nästan ingen järn påverkar, amoyoran och salvia har ett högt CERF-index men påverkar nästan aldrig SARK.
Utgående från ovanstående kom vetenskapsmännen till slutsatsen att för att uppnå maximal nytta av kryddor är det nödvändigt att kombinera flera olika kryddor i en skål.
Det viktigaste - gå inte för långt!
Oavsett vilka användbara kryddor det inte var kan deras användning orsaka biverkningar. Dessutom kan vissa kryddor med vissa sjukdomar inte konsumeras. Till exempel kan vitlök, kukurma och kummin stärka och försvaga effekten av vissa droger. Svart och röd peppar måste användas med försiktighet vid ätande, som lider av gastrit och magsår. Och till och med absolut friska människor rekommenderas inte att äta mycket kryddig. Annars kan det orsaka brist på slemhinnor.
Om du överdriver det med vitlök kan det leda till en magsprutning. Nötkött är kontraindicerat hos hypertensive patienter och barn under 12 år. Bladbladet minskar blodets koagulerbarhet, så det ska inte användas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och de som är benägna att blöda.
Muskot, trots sin värdighet, är också skadligt i stora mängder. När det överdos kan det finnas huvudvärk, hjärtklappning, yrsel. Men i små mängder är det mycket användbart: det hjälper till med trötthet, aktiverar matsmältningen, fyller energi, förbättrar minnet och stimulerar blodcirkulationen.
Vilka problem kan lösas med hjälp av kryddor?
Som redan nämnts ovan kan du med hjälp av kryddor lösa en mängd hälsoproblem. Det viktigaste är att korrekt kombinera kryddor och få en representation om deras användbara egenskaper.
- Antiseptika: svart och rödpeppar, kryddnejlika, gurkmeja, koriander.
- Smärtstillande medel: muskotnöt, ingefära, chili, fänkål.
- Från bronkit: chili, kardemumma, ingefära, fänkål.
- Från sömnlöshet: kanel, fänkål och gurkmeja.
- Diuretisk, antipyretisk, för eliminering av toxiner: ingefära, fänkål, gurkmeja.
- Blodrenande: fänkål, gurkmeja, ingefära.
- För behandling av hudsjukdomar: senap, gurkmeja, ingefära donutnöt.
- För att förbättra matsmältningen: saffran, chili, ingefära, rödpeppar och gurkmeja.
- För att förbättra minnet: ingefära och svartpeppar.
Hållbarhet krydda
Till kryddor medför högsta hälsofördelar, de bör inte lagras längre än hållbarheten.
- Hela kryddor (till exempel clove knoppar, pepparkorn, kardemomhuvud) kan lagras i två till fem år.
- Mark kryddor - från tre månader till två år.
- Bladkryddor (timjan, vikblad) - med rätt bevarande kan det vara lämpligt från tre månader till två år.
- Strimlade torkade grönsaker bör inte lagras längre än ett halvt år.