- Vatten - 4 liter
- Äpplen - 6 Kilogram
- Kanel - 15 gram
- Honung 750 gram
- Socker - 100 gram
Vi tvättar äpplen, skärs i bitar och lägger dem i en ren linnepåse. Vi knyter en väska och lägger den i en emaljbehållare (med en falsk botten är bättre). Vi krossar äpplen med en trämugg, vi laddar lasten ovanpå cirkeln. Honung (eller socker) löses i vatten och hälls i tanken. Vi täcker tanken med en ren trasa och lämnar den i källaren i 4-5 veckor. Efter kvassfermenten förenar vi den i rena rätter, vi lämnar den i källaren. Häll massan med vatten eller socker eller honung, och i en ren behållare dränera efter 4-5 veckors jäsning. Vi kommer att kasta ut mosen efter den tredje jäsningen. Blanda kvass tre plommon och lämna i källaren (ca 6-9 månader). Apple kvass, transparent, väljäst, flaska och tätt täppt. En annan 3-4 veckor står i källaren. Nu är kvass klar!
Portioner: 20