Viennese äppelstrudel Fortsatt temat sommar, jag vill täcka så många recept med färska frukter och bär som möjligt. Idag har vi förberett Apple Strudel - en efterrätt från Wien, som de österrikiska bagerna med rätta är stolta över, så att även franska och italienska konditorier inte har friheten att ändra strudel på egen väg. Den mest kända variationen av strudels är äpple. Det finns också strudels med stallost, päron, vallmo, blåbär, plommon, nötter, körsbär, mandariner och många andra fyllningar. Uppriktigt sagt var det skrämmande, särskilt (kanske den största rädslan) för att göra en mycket delikat deg, genom vilket de säger "du kan läsa en tidning". Men i praktiken blev allting enklare och resultatet var nöjda. Från den föreslagna mängden mjöl, det visar sig 2 mycket! stor strudel. Så om du inte behöver mycket direkt, är du välkommen att dela ingredienserna i hälften, eller frysa halva degen, tills nästa gång, vilket jag säkert inte kommer att hålla dig väntar på!
ingredienser:- Mjöl, vete 400 g
- Ägg kyckling 2 st.
- Vattenkokt 150 ml
- Citronsaft 1 msk. l.
- Salt 1 nypa
- Smör 200 g
- Apple 7 st.
- Svart russin 200g
- Brödsmulor 7 msk. l.
- Socker 6 msk. l.
- Steg 1 Förbereda äppelstrudel, ta äpplen, russin, socker, brödsmulor (du kan ersätta markkakor), mjöl, ägg, varmt vatten, citronsaft, luktfri vegetabilisk olja.
- Steg 2 I skålen, sila mjölet, tillsätt salt, ägg, citronsaft, blanda väl.
- Steg 3 Häll sedan i lite vatten. Blanda degen med händerna, det ska visa sig vara mjukt och elastiskt, inte fast vid händerna.
- Steg 4 Dela degen i 8 bitar. Smält smöret. Varje bit av pläterad hand i en tårta och smör med smör.
- Steg 5 Anslut sedan 2 bullar, placera dem ovanpå varandra. Du får 4 bakverk. Överför dem till en tallrik, täck med en matfilm och kyl i 2 timmar.
- Steg 6 Gör påfyllningen. Äpplen skal och frön, skärs i kuber, blanda dem med russin, socker och brödsmulor.
- Steg 7 Efter 2 timmar avlägsna degen från kylskåpet. Smörj pastulerna igen med smör och lägg dem på varandra så att du har 2 klumpar.
- Steg 8 Nu rulla varje tårta en efter en på bordet med sprinklat mjöl, så tunt som möjligt. Från en bulle får du en roll. Smörj med smält smör. Strö med brödsmulor.
- Steg 9 Lägg på påfyllningen. Det finns en liten hemlighet här. Fyllningen kan läggas ut i form av remsor på kort avstånd från varandra. Detta görs för att undvika möjligheten att spricka strudel.
- Steg 10 Rulla i en rulle och lägg den på en bakplåt kantad med pergament för att baka och oljade.
- Steg 11 Baka vid 180 ° C i 40 minuter, sänk sedan temperaturen till 130 ° C och baka i ytterligare 25 minuter. Så strudel kommer att vara väl rört både inifrån och ut. Under bakning bör strudel smörjas 3 gånger med smält smör.