Aubergine pâté med vitlök

Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg äggplanterna med den sneda sidan på arket för Ingredienser:

• aubergine - 3 stycken (ca 1,8 kg, halverad)
• vitlök - 4 tänder
• kvistar av timjan - 3 stycken
• olivolja - 1/4 kopp
• Salt och nybakad peppar - - Att smaka
• grönska - 3 st. skedar

instruktioner

Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg äggplanterna med den sneda sidan på bakplåten. Gör snitt i äggplantor och sätt in vitlök och timjan. Häll äggplantan med 2 matskedar olja. Smaka med 1/2 tsk salt. Baka äggplanter tills det är klart, ca 1 timme. Ta bort grönsakerna från ugnen och låt dem svalna i ca 20 minuter. Grind äggplanter i en matprocessor. Tillsätt gröna, 2 matskedar olja och citronsaft. Beat tills mjuk. Tillsätt 1 tesked salt och peppar, rör om. Pasta från aubergine kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Servera med crackers, chips eller pommes frites.

Portioner: 10