- vegetabilisk olja - 1 st. en sked
- Senapfrön - 2 teskedor
- medelgul lök - 1 stycke
- långkornigt vitt ris - 1 glas
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- röd currypasta - 1 st. en sked
- osötad kokosmjölk - 1 kopp
- sötpotatis - 330 gram
- litet blomkålblad - 1 stycke
- ärter - 450 gram
Värm 1 tesked olja över medelhög värme i en medellång kastrull. Tillsätt senapsfrön och halva löken och steka, rör om tills lökan är öm, 3 minuter. Tillsätt riset och blanda. Tillsätt 1 1/2 koppar vatten, krydda med salt och peppar och koka. Täck och minska värmen, koka tills vattnet absorberas, och riset blir mjukt, cirka 15 minuter. Ta bort från värme och låt stå i 5 minuter. Under tiden, i en stor stekpanna, värm 2 tsk olja över medelvärme. Tillsätt resterande lök och stek, rör om tills det är mjukt, 3 minuter. Tillsätt currypastaen, rör om och stek tills duften dyker upp, ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och 1 kopp vatten, koka upp det. Tillsätt sötpotatis och blomkål, krydda med salt och peppar. Minska värmen till medium, täck och koka tills grönsakerna är mjuka, 10 till 15 minuter. Tillsätt ärterna i curry och koka över låg värme tills vätskan minskar något, 2 minuter. Servera curry med ris och koriander.
Portioner: 4